蘑菇雞肉煲仔飯
材料
材料:米飯2杯，雞肉350g，幹香菇8朵(溫水浸泡切條，水浸泡煮)，青菜3棵，姜1片，蔥1根。
醬料:生抽15ml，香油5ml，蔥花煮開。
工作方法
1.將雞肉切成小塊，洗凈後瀝幹水分，與姜絲、鹽2ml、醬油5ml、生粉2ml拌勻，腌制20min。
2.淘米後滴幾滴油，拌勻。
3.將米飯倒入砂鍋中，加入泡過蘑菇的水。
4.中火煮至水開後，放入香菇，轉小火。
5、轉小火煮至“蝦眼水”，即開始出現蜂窩時，加入雞肉。
6.這時候壹定要待在鍋邊，聽聽鍋底“吱吱”的聲音。把雞肉翻過來，倒入調味汁中。
7.戴上手套，移動砂鍋，讓砂鍋底部受熱均勻。
8.米飯煮好後，加入煮好的蔬菜，撒上蔥花。
9.吃之前把食物攪拌好。脆脆的鍋巴最好吃。
練習2
成分詳情
大米、雞腿、香菇、紅辣椒、小油菜、鹽姜片、黑胡椒、花椒、大料、幹辣椒、植物油、味精。
生產步驟
1.首先，將大米浸泡在水中1到2小時。泡好的米飯更容易煮，不容易到達湖底，米飯口感更好！
2，2個大雞腿。
3.雞腿剁成小塊，香菇切段，換兩把花刀備用。紅辣椒切段，蔬菜洗凈備用。
4.將泡好的米飯再次放入冷水中，將手放在米飯上，最好不超過五個手指。泡好的米飯已經喝了足夠的水，沒必要放太多水。否則放太多水，鍋巴就不容易形成。
蘑菇雞肉煲仔飯
蘑菇雞肉煲仔飯
感覺太軟，人太少的話可能會造成米飯煮的不熟，或者太硬，鍋巴會糊。
5、放清水，放點植物油攪拌壹下。
6.把火調到小狀態就行了。
7.用冷油在熱鍋裏炒辣椒和幹辣椒。
8.加入剁碎的雞腿肉翻炒，翻炒2分鐘，加鹽和黑胡椒，加少量小火煨5分鐘。
9.這個時候砂鍋裏的米飯就差不多了。打開鍋蓋，沿鍋邊倒壹圈植物油，下火。澆植物油是為了讓鍋巴更香，不粘鍋底。倒入植物油後，把火調到最小，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。
10，放入香菇翻炒5分鐘，再放入青菜和紅辣椒，放味精出鍋。
11.把香菇炒雞放在燜飯上就可以出門了。