主料
牛肉 (適量)
高筋面粉 (適量)
低筋面粉 (適量)
輔料
洋蔥 (適量)
胡蘿蔔 (適量)
廚具
電烤箱、炒鍋
分類
烤箱菜 小吃 鹹鮮 烤 壹小時 普通難度
盆中放入面粉。
酵母放入35度左右溫水中，攪拌使其融化。
將融化的酵母水加入面粉中攪拌。
揉成光滑的面團，盆上蓋保鮮膜發酵20分鐘。
取少量低筋面粉，加入植物油（最好是沒有味道的植物油，例如玉米油，這樣烤好的酥餅不會有生油的味道），攪拌。
將和好的面粉揉成面團，蓋保鮮膜，放冰箱備用。
將牛肉剁成肉餡，洋蔥切成末，胡蘿蔔切成細丁。（也可以不放胡蘿蔔，那樣牛肉味會更濃郁）
炒鍋燒熱，放油，放入洋蔥末。
加入牛肉餡。
加入生抽醬油、料酒、胡椒粉、孜然粉。
加入胡蘿蔔丁，加鹽。
炒到沒有水分，盛出，晾涼。
將發好的面，揉好，分成均勻的小塊。
將油酥面，搓成細條。
切成均勻的小塊。
將發面團搟成圓片，把油酥面團放到發面的圓片中間。
把油酥面團包在發面團中間。
將包好的面團搟成長條形。
將長條的面皮卷起。
再將卷起的面團壓扁，搟成長條形，再像上壹步壹樣，將面皮卷起。
將面卷搟成長條形。
將牛肉餡均勻的鋪在面皮上，四邊要留點面皮不放餡，以便將餡包在面皮裏。
將面皮和餡壹同卷起，將兩邊捏住。
將兩邊捏好的面卷豎著放在面板上。
有手心將面卷慢慢壓成餅。
烤盤上抹點油，將做好的餅放到烤盤上。
將烤盤放入烤箱，為了讓烤箱裏濕度大些，我將兩個蛋撻模中加入熱水，壹同放入烤箱，醒20分鐘。
碗中放壹點白糖。
加溫水融化。
盤中放入白芝麻。
將醒好的餅，壹面刷上糖水，放入芝麻盤中沾上芝麻。
烤箱220度預熱5分鐘。
將烤盤放入烤箱中層，烤20分鐘。（直到表面金黃）
牛肉酥餅出爐嘍！
小竅門：
1、發面的時間和醒面餅的時間不要太長，太長會使餅過於蓬松，吃不出酥的感覺了。
2、烤的時間要看烤的餅大小，時間是20分鐘左右，看到餅表面金黃就可以了。