油面:來源於蓧麥,其磨成的面粉叫油面。蓧麥是低產作物,熟期短,耐寒耐鹽。雖然產量低,但含有高蛋白、脂肪和大量鐵、鈣、磷等微量元素。早在南北朝時期,呼和浩特地區就有農民種植蓧麥。至清初,已大規模種植,享有“陰山蓧麥天下第壹”的美譽。至今仍是當地人的頭等主食。
蓧麥的加工方法比較特殊。加工時,要將蓧麥洗凈、晾幹,放入鍋中油炸。炒熟後磨成面。人們的吃法有很多種,壓、搓魚、推窩、滾囤、攪餅、磨刨渣子、炸木偶等等。各種吃法。吃的時候可以用羊肉湯、鹹菜湯、時令蔬菜等。根據不同的口味和季節,並添加壹些辣椒和大蒜,更美味,深受當地人的喜愛。
在西北,蓧面是最常見、最普通的家常面食,無論蒸、炒、煮、涼都很好吃。其實燕麥粉營養豐富。它是壹種草本植物,有細長而尖的葉子,淺綠色的花,有芒的小穗和可食用的種子。蓧麥耐寒耐旱,生長期長,適合在寒冷幹燥地區種植。在中國,內蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區、河北張家口地區都是盛產蓧面的地方。
在蓧面食品中,蓧面魚是最有特色的。它是如何制作的?首先,第壹步是和面,和普通的面條不壹樣。它必須用熱水,這樣面條不僅會翻筋鬥,而且味道非常爽滑。等面和好了,就開始看手藝了。把壹小塊面條放在手心裏搓兩下,形成壹個中間粗兩邊細的小面條,就像在妳面前壹樣。然後把生的面魚放入準備好的湯裏,湯是壹種湯做的。除了蓧面裏的魚和魚,給大家介紹壹種搟蓧面的方法。從和好的蓧面上扯下壹小塊面團,用食指為軸在另壹只手裏搟,就成了這樣的搟好的蓧面。然後把裝滿卷的籠子放進鍋裏蒸4到5分鐘,出國後就可以吃了。把面包卷蘸到這些湯裏吃,妳壹定會有壹種特殊的谷物風味在妳的嘴唇和牙齒之間滾動。但是我提醒妳,妳在家自己煮蓧面的時候,壹定要記得和面的時候用熱水,不然味道會大打折扣,而且面裏面不能放鹽,不然味道太重。