1、醬油糖蒜：（1）先挑選好壹些大小新鮮的蒜，然後再清洗幹凈，再把根須要切去，再刷去最外層的壹層老皮。然後再把後把蒜頭壹層壹層地整齊地碼在小缸裏而，在碼壹層蒜的時候要再灑上壹層鹽，壹般5公斤的蒜需要用鹽量是60克。（2）接下來就是把水放進缸裏，壹般5公斤的蒜需要加上150克的水，加這些水的目前的是讓鹽溶化掉。（3）泡了蒜以後，十二小時以後是要換水的，再給缸裏加幹凈的涼快水，水要浸過蒜才行，三天後再換壹次水，以後是每天換壹次水，連續浸上七天。（4）再把糖和醬油都加進去，如果想顏色淡壹點的，可以少放壹點醬油，先把將蒜從缸中撈出來，然後再裝入盆裏，用手把白糖均勻地搓到大蒜上面去。然後再把大標碼進壇子裏，每闐壹層，再加上壹層的糖。（5）糖的用量壹般是0.5公斤蒜需250克糖，放好了以後，就可以用開水開壹碗鹽水等涼了以後再倒進壇子裏，再加上少量的醋，再把口蓋上，放到陰涼的地方，放上五天就可以吃。
2、醬油糖蒜：(1)姜切片備好，皮不用削得特別幹凈。(2)燒幹鍋，確保沒有壹滴水。(3)姜片放到鍋裏幹烤，聞到香味後倒入金牌生抽。(4)中火，燒開整鍋醬油。(5)醬油燒開後，加入冰糖。(6)冰糖融化後，關火，放涼。(7)指天椒，洗幹凈，去頂部，吹幹表面水分。蒜頭，剝去外皮。蒜頭和辣椒間隔擺放。(8)加入放涼的醬油和醬油量三分之壹的醋，封好，在陰涼地方存放。壹個月後可以食用。
3、醬油糖蒜：(1)選用新鮮的大蒜，先剝掉最外面的壹層，減掉較長的多余的蒜辮，之後再剝掉裏面的壹層蒜皮。(2)剝到最下面時用剪刀沿著裏面把蒜皮連根減掉，剝好的蒜涼2個小時後腌制。(3)備好腌制的料，把醋糖鹽壹起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。(4)煮好的水晾涼，把壇子清洗幹凈用開水把裏面湯壹下，然後控幹水分，壇子壹點要保證無水無油，最後倒入涼涼的糖醋水。(5)蓋上蓋子放陰涼幹燥處。腌制2周就可以吃了。