單獨的西芹烹調方法很多，可以涼拌也可以葷素爆炒、還可以做湯、做餡、做菜汁、腌漬等等。尤其芹菜汁可直接和面制成面條或餃子皮，極有特色也非常翠綠誘人！
“西芹百合”搭配在壹起烹調，不放我們在來上幾只大蝦仁，這樣的做法不僅更加有營養，還可以簡單的清炒烹調方法來制作，非常簡單、營養豐富！
西芹百合炒蝦仁——特點：西芹百合清香的味道在配上蝦仁Q彈爽滑有嚼勁兒，是壹道非常清口的美食，也非常有營養。
主料：西芹200克、百合50克。
輔料：蝦仁8只。
調料：鹽4克、味精少許、雞精少許。
工具：炒鍋壹口，長型深盤壹個。
——烹調制作——
①：首先把西芹斬去兩頭，打去西芹外皮，抽取西芹的粗筋，斜刀切段長短長約3厘米左右，浸泡清水中5分鐘。
②：百合去除根部，壹瓣壹瓣的散開，浸泡水中清洗。
③：蝦仁去除蝦線清洗後控幹水分，準備進行上漿操作，加入料酒、食鹽、味精、蛋清、澱粉進行上漿。
④：置鍋加入適量清水，放入少許食鹽少許食用油，水開後先倒入西芹段開鍋後倒出控幹水分。
⑤：蝦仁進行滑油操作，涼鍋加入適量食用油，油溫達到4成熱時，下入蝦仁進行滑油處理，油溫升高到6成熱後，倒出蝦仁控幹油分。
⑥：鍋中留少許底油預熱後倒入控幹水分的西芹，進行翻炒後倒入蝦仁，繼續翻炒兩下，調口入味。
⑦：放入調味料後，淋上少許油，在倒入百合後勾少許芡粉翻炒兩下，出鍋裝盤即可。
出品圖：清脆爽口，鹹鮮清香的西芹百合炒蝦仁制作完成了，看著是不是很有食欲？
1、想要吃到鮮嫩無比的蝦仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的時間不可以過長，否則蝦仁會變老不好吃。
2、百合不可炒的時間過長，蝦仁炒好調味後，在倒入百合拌炒均勻，生粉勾芡便可；鮮百合很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感。
最後結語：
“西芹百合炒蝦仁”是壹道營養豐富，可口美味的菜品，不僅做法簡單，味道怡人，清香四溢。還可以促進食欲、清腸胃，特別適合中老年人食用。