1.1.將冰鮮魚去內臟，瀝幹水分，西紅柿洗凈，切成小塊備用。準備蔥、姜、蒜、紅椒，把魚切成小塊。
1.2，熱鍋，燒油，五成熱左右，把魚放鍋裏炸。如果怕跳，最好提前在魚上拍點面粉，煎到兩邊肉微微發黃，就出鍋了。
1.3，鍋底留少許油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，翻炒入味，放入番茄翻炒3、4分鐘左右。西紅柿略出水，加點水，淹沒西紅柿，加鹽，大火。
1.4，等到番茄湯沸騰後，再把炸魚放進去，改小火，小火燉20分鐘左右。然後開大火收湯，就可以出鍋了。出鍋前可以根據自己的喜好加壹點醋調味！
2.酸菜燉魚
2.1.將魚頭和魚身洗凈，在魚身上切幾刀備用，備好各種配菜，鍋中倒油，燒開後撒少許鹽，將魚塊煎熟。
2.2.煎魚的時候切食材。姜切絲，小米椒切段，大蒜切片，酸菜沖凈後擠出水分備用，魚塊翻面，兩面煎熟，撈出備用，鍋內留底油，放入姜、小米椒、蒜片翻炒。
2.3.酸菜發出香味後翻炒。酸菜的特殊風味炒好後，加入適量的水。水燒開後，放入之前炸好的魚塊。
2.4、加入壹勺豆瓣醬，小火燉30分鐘，將魚翻壹半，加鹽調味，加入1/2勺雞粉，大火收汁。
3.魚的營養伴侶
3.1.從營養學的角度來說，魚屬於動物性食物，優質蛋白質含量高，脂肪含量低。豆腐也是所有蛋白質含量高的食物之壹，也屬於優質蛋白質。兩者結合也算是門當戶對。
3.2.豆腐中的蛋白質雖然也是優質蛋白質，但缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚類中非常豐富，因此可以提高豆腐蛋白質的品質，起到蛋白質的補充作用。
3.3.豆制品中所含的鐵吸收率很低，但與動物性食用魚搭配時，其利用率可大大提高。
3.4.豆腐中含有大量的鈣，而魚中含有維生素D，通過魚中維生素D的作用，鈣的吸收率提高了許多倍。豆制品中的植物性膽固醇也能減少魚中所含膽固醇的吸收。