練習:
1.將胡蘿蔔切段，放入沸水中焯壹下備用。
2.將青蒜、姜、蒜、蔥切碎備用。
3.面條煮熟，晾幹，可以澆水。
4.加熱花生油，倒入胡椒粉，中火加熱油。
5.把面條拿出來，放在碗裏。將蔥、姜、蒜、青蒜、辣椒面均勻撒在面條上。
6.熱油趁熱迅速濺到表面。
7.香香
陜西的油面俗稱“油辣面”。其實“表”字很復雜，壹般人不會寫。發音是biang(第二音)。是陜西十八怪之壹:“面如帶”。當妳在陜西農村走來走去的時候，如果妳看到陜西農村村民蹲在壹棵樹下，手裏拿著壹個臉盆大小的大碗，裏面盛滿了盛著紅辣椒花椒油的豐盛面條和菜葉，妳大汗淋漓地吸著，那壹定是足以把油濺到臉上了。
油潑面的做法有點像拉面。壹覺醒來，妳把它做成油條大小，壹張壹張地擺放整齊。吃的時候用面棍稍微卷壹下，兩三指寬，也就是普通人的腰帶寬度，然後像拉面壹樣打開，但不要像拉面那麽細，兩指寬，壹至四毫米厚。然後用手扒開，扔到水裏，煮好後撈起。然後，用勺子舀半勺油，大火燒開。把幹辣椒面撒在蔬菜上。熱油壹倒，頓時壹股辛辣的味道。拉面味道特別濃，厚邊咬，薄邊吃。陜西十八怪之壹是“辣油壹碟”，陜西的辣椒潑上熱油，特別香。油潑面包含了陜西十八怪中的兩個，好吃，好看，過癮。真的好喝好喝，讓人欲罷不能。在Xi安呆了幾年，吃了無數次的拉面，真是人生壹大樂事。
可惜陜西的油辣面只流傳在八百裏秦川之地。在陜西以外很難見到他們。也許只有陜西黃土高原上的男人才能體會到它們的壯美，幾乎和普通煎餅壹樣厚。壹般人的胃消化不了它們。它只屬於秦川這片塵土飛揚的土地。吃壹碗面，吼壹次，老陜西人活的心情好！