妳想先用咕咕肉浸泡菠蘿嗎？菠蘿應該先泡在鹽水裏。
菠蘿為什麽要用鹽水泡？因為如果菠蘿去皮後直接吃，嘴唇會有麻木的感覺。是因為菠蘿表面有壹層蛋白酶，可以刺激人的嘴唇，產生麻木。當我把它浸泡在鹽水中，它會破壞菠蘿表面的蛋白酶，使其變性，從而減少對嘴唇的刺激，菠蘿在鹽水中浸泡後會更甜。
挑選菠蘿時，可以用手按壓。如果感覺硬硬的，沒有彈性，那這個菠蘿就是生菠蘿。如果用手壓的時候略軟，說明菠蘿的成熟度比較好，這個菠蘿比較甜。此外，還可以聞壹下菠蘿是否有香味。若有香味，則成熟度較好，若無香味，則成熟度較差。
菠蘿咕咕肉好吃嗎？咕咕肉也是眾所周知的家常菜。最外層的咕咕肉包裹著濃郁的酸甜汁，剛好掛在食材表面。當用筷子夾起食材時，掛在外層的黏稠醬會因為張力而形成痕跡，這叫拉絲。
肥瘦相間的豬肉片炸好後，外層酥脆，沒有泡在醬裏，不用用牙嚼，用舌尖輕輕擠在嘴裏就行了。肉質容易咬開，肉脂的甜味在口中揮之不去，算是優質。
如何用咕咕肉食材烹飪菠蘿:
豬臀肉，菠蘿，青椒，雞蛋，白粉。
調料:
料酒，鹽，番茄醬，白糖，白醋，玉米粉。
練習:
1.先將豬肉洗凈去皮，切成0.5cm厚、3cm長的塊，再加入鹽、料酒、雞蛋、生粉，攪拌均勻，腌制15min。然後菠蘿切丁，青椒切丁備用。
2.鍋裏放油，加熱到六度時，把肉片壹片壹片放進去炸至金黃色，瀝幹油，再把油燒到七度，再把炸好的肉片放進去再炸壹次，然後撈出備用。
3.鍋裏加少許油，小火加熱。加入番茄醬，慢慢翻炒紅油。然後加入白糖、白醋、鹽，做成糖醋汁。最後畫個圈，倒入生粉和水粉。然後迅速倒入肉片和青椒翻炒。關火加入菠蘿片拌勻。