面團:面粉200g(面團用)，水110g，酵母1g，豬油50g，面粉10g(糕點用)，餡料:豬肉50g，蔥2根，雲腿65438根。
步驟
將200克1面粉和1克酵母放入幹凈的無油無水盆中，依次加入110克水，用筷子攪拌面團，如圖。
2用手稍微揉壹下，蓋上濕布放在暖和的地方發酵40分鐘到壹個小時左右，直到兩倍大(根據廚友反饋，發酵時間不是很準確。我真的是在北方有暖氣的房間。如果室溫低，沒有暖氣，請酌情增加時間，判斷標準大壹倍)。
3豬油50克，面粉100克混合揉成圓球，放入冰箱冷藏。這是壹個小罐子。。。
4做餡:鍋裏放涼水，加壹點姜和料酒，把豬肉煮熟。不用放鹽。
煮熟的豬肉冷卻後，切成塊。不要砍，要切。煮熟的豬肉很好切。加點雲腿讓它更香，切成粒。
6小蔥，壹定要用小蔥，切成蔥末。
材料做好了就放壹邊，先不要拌。
8將發酵好的面團揉至光滑，然後分成6等份。
9糕點從冰箱裏拿出來揉圓，也是分成六等份。
10第八步像這樣把面團對折，然後稍微壓壹下，就成餅了。
11壓成餅後，裹上糕點面團，揉緊。
12然後壓成圓餅。
13用搟面杖搟長條
14然後卷起來，六個依次。
15用濕布蓋住搟好的面團，醒發20分鐘左右。
16這個時候就可以拌餡了。加入少許鹽、醬油、糖和草果粉拌勻即可。
17小蔥放壹邊，不要拌。包的時候混合壹下。
18醒發面團20分鐘，重復第二遍操作，繼續搟成長條，卷起來。然後像這樣對折，壓成饅頭皮。
19然後做帶餡的包子。我是新手，包邊不好看。壹切都是開放的，沒有皺紋。
鍋上20冷水，蒸20分鐘，關火後再蒸3分鐘。
小技巧
1，層次分明，熟肉做餡，是雲南脆皮小籠包和很多小籠包的區別之壹。做餡的熟肉不是肉丸。2、根據自己的面粉，水量可以自己調整。3.發酵時間根據室溫調整，不同季節時間可能不同。