黑豆又名烏豆，含有豐富的蛋白質、多種礦物質及微量元素。黑豆的外皮壹般都是黑色，含有花青素，是壹種很好的抗氧化劑，能夠消除體內自由基，特別是在胃的酸性環境中，能增加胃腸蠕動。黑豆的功能和作用主要有：
1、補血養腎：中醫認為黑色屬水，水走腎，黑豆作為黑色食物，能夠有利於補腎和養腎。而人的腎主精血，腎臟得到滋養，身體的氣血也會足，所以吃黑豆可以滋補腎臟，維持腎功能正常;2、預防便秘：黑豆中含有比較多的膳食纖維以及低聚糖，能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣消除，把毒素順利排除，改善便秘，而且可以改善腸內菌群的環境，起到調整腸內微生態環境的作用;3、抗氧化、抗衰老：黑豆本身富含維生素E、花青素及異黃酮，能夠清除體內自由基，能起到抗氧化，增強活力的作用;4、提高身體免疫力：黑豆含有豐富的蛋白質，吃黑豆可以補充蛋白質，提高身體免疫力，增加身體抵抗力;5、降低膽固醇：黑豆含有豐富的脂肪酸，其中亞油酸的含量比較高，吃黑豆可以補充脂肪酸，促進人體膽固醇的代謝，清理血管。
黑豆對於健康雖然有這麽多的好處，但是不能生吃，尤其是胃腸不好的人食用後，容易出現脹氣。但是黑豆炒熟後熱性也比較大，吃多容易上火，所以不宜過多食用。
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是壹種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生