關鍵詞： 洛陽 面條 小學五年級
本文適合： 小學五年級
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說說洛陽名吃——漿面條
壹提起洛陽名吃，最最有名的就是 漿面條了。 洛陽漿面條，做法簡單，味道美、易於消化，因而自古以來流傳不衰，成為具有濃厚地方特色的地方名食。
漿面條的主料是面條，但配料很關鍵。因為煮漿面條的水不是常用的清水，而是壹種特制的面漿，所以做漿尤其重要。漿水做得如何，決定漿面條質量的好壞，也說明主婦烹調手藝的高低。
制作洛陽漿面條的豆漿以綠豆漿為上品。洛陽城內有專門制作酸漿的作坊。做漿時，先把綠豆或豌豆用水浸泡，膨脹後放在石磨上磨成粗漿，用紗布過濾去渣，然後放在盆中或罐裏。壹兩天後，漿水發酵變酸，方可用來煮面條。
在做洛陽漿面條時，先把酸漿倒在鍋裏煮至開鍋，期間，漿水表層會泛起壹層白沫．這時，要用筷子或勺子輕輕打漿，至漿沫消失、酸漿變得細膩光滑時再放入香油、五香粉等調料。漿水煮沸時，把面條下鍋，再放入鹽、蔥、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜等調料，然後將面條煮熟即可。
喜歡吃辣壹點的有三種選擇，壹是大蒜瓣生啃，二是辣椒油攪拌，三是本地土產，韭花辣子醬，這尤以韭花辣子醬為最佳了。
漿面條在洛陽的發展歷史年數久遠，已無法考證。關於漿面條的來歷，曾經有這種說法：當年，劉秀被王莽追殺，走投無路、饑寒交迫，見到壹個漿房就進去想找點吃的。可房裏沒有人，也沒有食物，只有幾把幹面條，缸子裏還有綠豆磨的漿水，但是已經放酸了。他也顧不了許多，就舀了幾瓢酸漿，把現有的幹面條和菜葉、幹豆統統都放到鍋裏煮。面條煮熟了，當他打開鍋蓋就聞到了泛著淡淡酸氣的面條，於是他就狼吞虎咽的全部吃完了，以至於當了皇帝還總想著當年的漿面條，所以禦宴中就有了漿面條這道菜，流傳至今。
不要小看漿面條只是壹種普普通通的面條。其實，在他的身上既有中華兒女勇於創新的精神，也有中華兒女在黑暗面前永不低頭的勇敢精神！