原料:大白菜、面粉、雞蛋、韭菜、木耳、香油、玉米油、蠔油、鹽、姜末。
做法步驟:將食材洗凈，泡發木耳。剪下來備用。炒雞蛋。姜末，切斷它。把所有的材料放在壹起，放入所有的香料。拌勻待用。提前拌好面團。將面團揉勻，捏成長條，分成均勻的劑量。卷成餃子皮。加入餡料，開始包餃子。都包好了。把鍋裏的水燒開，加壹勺鹽，這樣煮出來的餃子就不會粘在壹起了。下到餃子火上煮。餃子，壹種素食餡，非常熟。它漂浮著，從鍋裏出來。裝盤子。
2、白菜雞蛋餡餃子
主要成分；3人份面粉600克，溫水250克，大白菜，雞蛋3個。
準備好妳需要的所有材料。1蒜苗選擇性洗凈，控幹水分，切塊。這是我自己種的壹盆蒜苗，帶芽蒜，鮮嫩翠綠，放入餃子餡，很新鮮。在面粉中加入溫水，先用筷子攪拌成雪花狀，再揉成光滑的面團。剛揉好的面團有點粗糙，不過沒關系。靜置10分鐘再揉壹遍，面團細膩光滑。打3個雞蛋，加入2湯匙料酒，足夠的鹽(後面沒鹽了，最好壹次放夠)，攪拌均勻。鍋內放入適量食用油，將打碎的雞蛋放入鍋內，邊倒邊攪拌，炸碎，放涼備用。大白菜適量洗凈切碎備用。我用的都是大白菜的葉子。別擔心，根本不會有水和湯。這時候雞蛋碎也涼了，不擠水直接把切好的大白菜放進鍋裏，和炒好的雞蛋碎拌均勻。把剁碎的鮮嫩蒜苗放進去，再放入1把蝦皮，加入適量香油和1茶匙雞精，攪拌均勻，大白菜雞蛋水餃餡就做好了。這種餡料鮮嫩，最後不會出湯。取出面團，揉勻，揉成長條，切成小劑量，搟成餃子皮。拿壹張餃子皮，加適量餃子餡，雙手包餃子。餃子包好之後，就可以坐在鍋裏煮了。鍋中放入足量的水，燒開後放入餃子，燒開後點兩次涼水，餃子酒就熟了。
3、素餡大餃子
使用的材料；6個雞蛋，壹把幹木耳，半棵白菜，4根洋蔥，2根胡蘿蔔。
將雞蛋翻炒，放涼切碎，木耳用開水浸泡，胡蘿蔔和白菜翻炒，加鹽去水！木耳，洋蔥破碎機打破！將油燒開，放入花椒，將花椒油冷卻，取出花椒，放入準備好的材料中，加入姜末、五香粉和鹽，攪拌，用冷水拌好面條，用保鮮膜包裹20分鐘。餃子面可以稍微硬壹點。保鮮膜醒15分鐘。餃子出鍋，