練習:
1、鮑魚內臟，鍋置火上，放入鮑魚、蔥、姜、料酒放入冷水中30秒，然後倒掉冷水備用。
2、另起鍋放油，放入少許豆瓣醬、蔥、姜、蒜末，小熱香，然後放入鮑魚和少許料酒炒勻。
3.倒入湯，煮沸。加入少許醬油、蠔油、鹽、味精和雞精，然後繼續轉小火煮鮑魚5-8分鐘，直到味道鮮美。
4、入味後加入少許濕澱粉勾芡，再倒入少許尾油即可出鍋裝盤。
2.鮑魚蒸蛋
練習:
1.鮑魚用刷子洗凈黑邊，取出鮑魚肉，去除內臟。
2.在鮑魚背部劃十字刀入味，然後將鮑魚放入沸水中煮。
3.將雞蛋打入碗中，加入清水，用筷子攪拌均勻。水與蛋的比例為2:1；然後蓋上或者用保鮮膜包起來。
4.將水倒入蒸鍋，煮沸。加入蛋液，蒸5分鐘。蛋液凝固後，加入鮑魚，蒸3分鐘。
5.最後加入六月鮮醬油或蒸魚醬油，撒上蔥花，淋上燒開的油。
3.冬蟲夏草燉鮑魚
主要成分:
若幹鮑魚和1排骨。
配件:
1壹把冬蟲夏草，少許枸杞，1片生姜，
調料:
少許雕酒，鹽，雞精。
練習:
1.將冬蟲夏草提前浸泡，鮑魚肉與殼分離，洗凈，去內臟，洗凈。
2.燒開水。將洗凈的鮑魚和排骨從水中取出30秒，然後再次清洗。
3.將洗凈的鮑魚和排骨壹起放入燉盅中，加入生姜、雕酒、枸杞和適量的水，然後蓋上蓋子，防止營養成分蒸發，小火燉30-40分鐘。
4.蒜蓉粉絲蒸鮑魚
練習:
1，龍口粉絲用溫水泡發，泡發的粉絲切成小塊。
2.拿小刷子把鮑魚殼刷幹凈，然後用刀把鮑魚肉和殼分開，再在鮑魚表面劃十字刀。
3.將油倒入鍋中，將蒜末翻炒後倒出，再加入少許雞精、味精和少許鹽拌勻。
4.將泡好的粉條和炒好的蒜放在殼上，加入鮑魚，放入蒸鍋蒸5-8分鐘。
5.蒸熟後倒入少許蒸魚醬油，然後在鮑魚表面撒少許蔥花，倒入燒開的油。
5.清蒸鮑魚
練習:
1.鮑魚去內臟，沿鮑魚內側用刀切開，將鮑魚完全切下，用清水洗凈，然後在鮑魚表面畫壹個網狀的刀花。
2.將切好的鮑魚加入蔥、姜、蒜、料酒腌制10分鐘，去除腥味。
3.將腌制好的鮑魚放入盤中，放入鍋中蒸7分鐘後取出。
4.起鍋熱油，蒸鮑魚表面撒少許蔥絲，倒入熱油，再倒入適量蒸魚和醬油即可食用。