做法1:麻辣幹鍋蝦:準備以下食材:河蝦250g、香菇5朵、黑木耳20g、辣椒2個、洋蔥半根、胡蘿蔔半根、土豆半個、芹菜50g、西蘭花半個、五花肉50g、香腸30g、大豆油適量、1茶匙鹽、雞精。具體做法如下:香菇切兩片，木耳撕小塊，青椒切段，蔥切段備用，土豆胡蘿蔔切條炒至八九成熟，西蘭花梗切段，開水焯壹下備用，香腸切片備用，五花肉煮至八成熟切片備用，大蝦洗凈，切背，用鹽、白蘭地、胡椒粉腌制，放入熱油鍋中炸至表皮酥香備用。翻炒大量花椒和胡椒，倒入五花肉切片翻炒，將所有材料倒入鍋中，加入適量糖和鹽，如果太幹，就少加水，加入兩勺辣椒油翻炒至熟，加入雞精倒入幹鍋，得到香辣幹鍋蝦。
做法二:炸蝦:準備以下食材:河蝦300g，油適量，鹽1茶匙，蔥2根，姜1片，料酒1湯匙，糖1茶匙。具體做法如下:將活蝦的蝦槍和蝦須剪掉，去掉蝦線備用。油溫如下。這樣才能保證口感外脆裏嫩。這個過程大約需要20秒。想吃脆脆的蝦殼，可以高溫再炒。取出炸好的蝦，瀝幹油。鍋中放少許油，放入蔥姜末炒香。加入炸好的蝦，抖兩下鍋，煮料酒，加少許高湯，糖鹽調味，大火收汁，沿鍋沿煮醋。
做法三:椒鹽蝦:準備以下食材:蝦500克，蔥姜蒜各適量，鹽和胡椒粉各適量。具體做法如下:用剪刀將新鮮河蝦的長鉗剪掉，不用剪，洗凈，蔥、姜、蒜洗凈，切成粉，鍋中倒入油，250g左右，開大火至油溫升至八成，然後將瀝幹的河蝦沿鍋沿輕輕倒出。蝦變色後，用鏟子往下推，均勻加熱約10秒。約10g，放入蔥、姜、蒜末，炒香，放入蝦，撒上鹽、胡椒粉，翻炒約10-15s，即可食用。