反正準備好以下食材:
五花肉500克
宜賓芽菜(或梅幹菜)1包
2湯匙醬油
醬油1勺
糖1勺
料酒1勺
1勺蠔油
洋蔥1根
2個八角形
2片肉桂
3片芳香的葉子
生姜1小塊
大蒜1-2瓣
壹點幹胡椒
具體如下:
1、涼水中的五花肉，加入料酒、姜片、大蔥、幹辣椒、八角、桂皮、香葉，大火燒開，煮至8分熟(用筷子容易穿透)，取出放涼，用夾子夾掉表面的豬毛，用牙簽在豬皮壹側紮個洞(或者用專業的牛排針紮個洞更快)。
2.鍋裏的油燒開，放入黃色的冰糖，用鍋鏟不斷攪拌，小火將冰糖燒開，煎成褐色。註意時間，不然會燒掉的。多做幾次，就能把握好時間。
3.將幹五花肉，皮朝下，放入鍋中，煎壹會兒，給皮和周圍上色，然後取出放涼。
4.將涼的五花肉切成5毫米的薄片，放入碗中，加入1湯匙生抽、1湯匙生抽和1湯匙蠔油再次調味上色，然後將五花肉壹塊壹塊鋪在另壹個碗的底部，註意肥的壹面朝下，瘦的壹面朝上。
5.宜賓芽菜(或梅幹菜)用清水洗凈，主要是洗去沙子雜質和多余的鹹味，擠幹水分，放入之前炒黃的油鍋中，加入姜片、蒜片和少量蠔油，翻炒片刻，炒出香味。
6.將炒好的豆芽倒在鋪好的肉片上和肉片周圍，形成肉片在下面，豆芽在上面。把炒鍋裏剩下的油汁倒在豆芽上，放入蒸鍋，蓋上盤子(或者用保鮮膜把碗包起來)，防止水汽進入。
7.蓋上蒸鍋的蓋子。大火燒開後，轉小火蒸3-4小時，或者高壓鍋壓100分鐘左右(不要用高壓鍋保鮮膜包著，不健康)。
8.蒸夠時間，取出煮好的白，倒扣在盤子上(如果是高壓鍋壓的，倒煮白之前要先把多余的油和水倒掉，再倒扣，否則倒扣過程容易燙手)，這樣煮出來的白，底部是芽菜，上面是肉，香而不膩，入口即化，色香味俱佳。(最好提前壹天做好，放壹夜，會更美味。)