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1
在面粉中加入溫水,揉成柔軟的面團。蓋上保鮮膜,讓它醒著,直到面團稍微變軟。
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2
醒過來,我們來做個刷醬:蔥、蒜、姜去皮,洗凈,切成小塊。加入豆瓣醬、甜面醬、啤酒、糖、五香粉,這些調料全部放入料理機。如果沒有啤酒,可以用水代替。
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三
盡可能用烹飪機器打碎它們。
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四
取壹個小碗,加入2勺花椒粉和壹點孜然粉,如果喜歡孜然的味道可以再加壹點。倒入熱油,激發孜然和花椒粉的香味。
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五
鍋裏多倒壹點油,把碎醬倒進去,炒出香味。
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六
加壹點水(直接把洗衣機裏的水倒出來就行),蓋上鍋蓋,小火煨至水幹。(如果不蓋鍋蓋,很容易濺到外面)。最後加入芝麻醬或芝麻,攪拌均勻。翻炒至粥樣,關火,倒入少許香油,翻炒均勻,醬料就炸好了。裝在保鮮盒裏,壹次可以多做壹些,放冰箱裏,接下來幾天每天都可以吃醬油餅。
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七
將醒發好的面團分成大小相同的小劑量,取壹小劑量,搟成薄片。在案板上撒點面粉,防止粘著。圓不圓無所謂,瘦就好。
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八
放壹勺調好的花椒孜然油在上面,用勺背抹勻。
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九
從壹邊卷起來,然後從壹端卷起來。最後按下它的結束端,蛋糕坯就做好了。蓋上保鮮膜醒後繼續做其他所有的蛋糕。
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10
全部做好之後,就可以開始做品牌了。取壹塊蛋糕坯,壓平,卷成自己喜歡的厚度。
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11
用搟面杖搟壹下。
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12
將餅的壹面放在鍋邊,慢慢攤開,鋪在鍋底。鍋大的話可以把餅弄皺放下。
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13
當蛋糕鼓起時,把它翻過來。
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14
刷上壹層醬,撒上蔥花和白芝麻,取出切成小塊。我做的很薄,口感酥脆,掉渣!兒子說太好吃了,壹個人吃壹整個都沒有壓力!