下面分享兩種炒肉片的制作方法，看看炒肉片是怎麽做的！
炒肉片的做法——特點:肉片滑嫩可口！這種“炒肉片”的方式，是先將肉片處理好，用熱油焯至熟，再放入鍋中炒熟；炸出來的肉片口感爽滑，鮮香可口！
材料豬裏脊肉
配料黑木耳、洋蔥和青椒
調料蔥花、姜末、蒜末、鹽、蛋清、水澱粉、料酒和醬油。
-開始制作-
第壹步:材料處理:裏脊肉切片，放入碗中，加鹽、蛋清、水澱粉，拌勻；木耳洗凈；將洋蔥和青椒切成菱形塊；
-小貼士:豬裏脊肉片壹般切成4厘米長，2厘米寬，0.2-0.3厚的薄片。
第二步:煮肉片:鍋裏放油。當它加熱到五成時，加入肉片並快速分散。肉變色後，取出控油。
第三步:翻炒:鍋中留油，放入蔥姜蒜末，翻炒至香，再放入肉片、木耳、蔥、青椒、醬油、料酒，水澱粉勾芡，翻炒均勻。
肉片滑嫩可口的“炒肉片”就做好了！
熟豬肉的做法——味道獨特，色澤鮮紅，肥而不膩！重慶豬肉是壹道著名的川菜，很受大家的喜愛。我是方人也北部人，我非常喜歡川味豬肉。川味豬肉也屬於炒肉片的做法。我來和妳分享壹下:
材料五花肉
材料:蒜苗2根，青椒半個。
調料蒜片、姜片、料酒、花椒粒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、糖、鹽。
第壹步:材料處理:鍋中加水，放入蔥、姜片、料酒和洗凈的五花肉整塊，中火煮，撈出放涼，切塊；蒜苗用平斜刀切片，辣椒切成小塊；郫縣豆瓣醬用刀切細。
-提示:將肉片切成0.3厘米厚、3厘米左右寬的薄片；判斷五花肉是否熟的時候，可以用筷子夾住五花肉，直到沒有血冒出來。
第二步:炒肉:鍋裏燒熱油，放入姜片、蔥片、五花肉切片，慢炒至五花肉出油，表面發黃後撈出控油；
-小貼士:中火翻炒至出油。當肉片顏色變了，就可以出鍋了。不要炒太久，否則肉片會變硬，影響最終口感。
第三步:回鍋翻炒:鍋裏燒熱油，放入郫縣豆瓣醬，翻炒紅油，放入甜面醬、白糖、鹽、料酒調味，放入五花肉、蒜苗、辣椒片，快速翻炒均勻，然後出鍋。
-小貼士:如果妳想在郫縣豆瓣醬裏炒紅油，別急，壹定要慢慢炒。