這裏說壹下生菜的莖怎麽吃。新鮮生菜剝去綠皮，再剝去白筋膜，切成厚片，可以用來做火鍋。如果喜歡脆脆的口感，就少燙壹下。喜歡口感軟的，多燙壹下。生菜吸收的鹽不多，就算吃到最後也不會太重。
厚厚的生菜片，用來和培根壹起蒸，也是壹道好菜。方法是取壹個盤子，底部鋪壹層生菜，上面鋪壹層臘肉片，最好是帶皮薄皮的那種，再鋪壹層生菜，生菜上再鋪壹層臘肉片，這樣三四遍就差不多了。就在鍋裏蒸透，從鍋裏倒點香油出來，很香。臘肉中鹽隨著油壹起浸潤到萵筍片裏，這樣就不那麽鹹了，香味也能釋放的更多，而本身就很清淡的萵筍吸收了臘肉中的鹽，變得又鹹又香，兩者搭配，不僅顏色好，而且好吃。
如果切片，可以用來炒菜。在幹辣椒中加入蔥、姜、蒜，然後將生菜片翻炒均勻，加鹽調味。太淡的話可以加點蝦米或者豬油渣，瞬間就變成另壹道菜了，絕不是壹串肉。
生菜切丁，炒雞特別合適。很多版本的宮保雞丁都要放生菜丁。選雞胸肉，幹辣椒，多加壹點油，放入雞丁至熟，然後在水中加入生菜丁，翻炒加料，帶出芝麻或醬的香味。我個人比較喜歡只加鹽炒菜。炒好後裝盤，用勺子吃，拌飯，特色餐。
生菜切成滾刀塊，和酥肉壹起煮，是我最喜歡的湯。只需煮壹鍋開水或者直接用高湯，放生菜片到差不多熟，然後放入酥肉，再加鹽調味，從鍋裏撒上蔥花即可。沒有什麽困難。稍微難壹點的是炸酥肉:把五花肉切成條狀，裹上雞蛋面糊(最好是雜糧面)，然後放油鍋裏炸，就成了成品。雖然看起來不難描述，但是真正操作起來還是需要壹些經驗的。總之，如果有機會吃到的話，這道湯真的是不容錯過。