導語：喝粥配小鹹菜，這也算得上是中國的特色傳統文化了。沒有鹹菜的搭配，粥熬得再美味再滋補也難下咽。以下是我為大家精心整理的蘿蔔鹹菜的做法，歡迎大家參考！
泡蘿蔔條
食材
鮮嫩白蘿蔔1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，幹辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。
做法
1.將蘿蔔削去頂須洗凈晾幹。
2.然後切成適當的'長條，放置室外晾曬至發蔫，將幹辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水。
3.壇邊用水密封保存5天後，即可食用。
腌酸辣蘿蔔幹
食材
白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法
1.先將蘿蔔擇洗幹凈，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成幹備用。
2.香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔幹內拌內，將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精。
3.待涼後倒入缸內，與蘿蔔幹拌勻。
4.每天翻動壹次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。質地筋脆，味道酸辣。
泡什錦菜
食材
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿蔔，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒***2800克，幹辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
做法
1.將泡菜壇洗凈，用凈布擦去水分。
2.把2公斤涼開水註入到壇內，下食鹽、幹辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等，成為泡水。
3.把要泡的各種菜全部擇洗幹凈，晾幹，放入壇中。
4.蓋好壇蓋，添足壇沿水，並經常進行檢查，不使壇沿內缺水。
5.如此泡制7-10天，即可食用。
醬油花生
食材
新鮮花生米500克，優質醬油250克。
做法
1.將花生米挑選幹凈，放入鍋中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶內。
2.把醬油放入鍋中熬開，晾涼後倒入花生米中，醬油需浸沒花生米，然後蓋好蓋。
3.泡約7天即可食用。
4.此菜不宜久貯，適於勤泡勤吃。