壹、清蒸魚的食譜推薦
1.清蒸武昌魚
材料:1武昌魚，適量姜，適量蔥。
做法:武昌魚去內臟，洗凈。兩邊切好，魚兩邊加鹽和料酒，入味。把蔥姜絲放在盤子裏。把魚放在蔥姜絲上，上面碼上蔥姜絲和蒜末。然後，對2個辣椒的切絲進行編碼。入蒸鍋蒸12分鐘。取出蒸好的武昌魚。花生油燒開，澆在武昌魚上。香噴噴的清蒸武昌魚做好了，香味四溢。
2.清蒸桂花魚
食材:1桂花魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量花椒、適量蔥、適量姜、適量蒸魚醬油、適量胡蘿蔔、適量蔥葉。
做法:桂花魚去腮、鱗、肚，洗凈。在魚的兩邊劃幾道口子，撒點姜絲、胡椒粉、鹽，在魚上全身搓30分鐘。把魚的腌料瀝幹，放在大盤子裏，在魚肚裏放些蔥和姜片。撒些蔥，姜，料酒。鍋中水燒開，放入魚碟蒸12分鐘。悶2分鐘，瀝幹魚盤中的汁液。將姜片和蔥從魚中取出。加入壹些蒸魚和醬油。加入蔥絲、洋蔥葉和胡蘿蔔絲。將油加熱，倒在魚上。
3.泰國檸檬蒸魚
材料:臘魚500g，油適量，鹽適量，檸檬50g，白胡椒5g，料酒5g，魚露5g，醬油5g，糖5g，蒜末5g，蔥花5g，10g泰式甜辣醬。
做法:臘魚清洗幹凈後，抹上白胡椒粉、料酒、魚露腌制5分鐘。在魚身上多切幾刀，可以有效減少清蒸時間，讓清蒸的魚更加鮮嫩。檸檬洗凈後，均勻切片。在蒸魚盤邊緣裝飾檸檬片，將腌制好的臘魚放在檸檬上，在魚上放壹些檸檬片。將鹽，醬油，糖，蒜末，蔥花和泰式甜辣醬混合到壹碗蒸魚醬中。將準備好的1/2份醬料澆在檸檬魚上，放入蒸鍋或蒸籠中，蒸5分鐘。將魚蒸熟，然後倒入剩下的1/2醬，最後倒入熱油。