餐廳裏的涼拌黃瓜大家都吃過。又脆又好吃。如何制作？今天就和大家分享壹下我的技巧。
叔叔是酒店的廚師。他說做涼拌黃瓜的時候不切直接拌，肯定不會好吃。要多做，這樣不僅味道會更好，吃起來也會更脆。我們來看看具體的方法。
醬黃瓜絲
準備好鮮黃瓜、小蔥、蒜、小米椒、鹽、醬油、蠔油、食用油。
工作方法
第壹步，買新鮮的黃瓜，用清水沖洗幹凈，尤其是表面的小刺，會影響口感。黃瓜洗幹凈後，用刀切成滾刀塊，或者用刀把它砸碎，這樣就方便了。
第二步:將切好的黃瓜放入大碗中，加入壹勺鹽，攪拌均勻。腌制至少15分鐘把黃瓜多余的水分腌制出來，這樣味道會更脆更好吃，提前就好吃了。壹定要多做這壹步。
第三步:將大蒜去皮，放入杵臼中，搗成蒜泥。小蔥洗凈，蔥切末。小米椒洗凈，切成圈。將蒜泥、蔥花、小米椒放入小碗中，鍋中熱壹勺熱油，澆在調料上，用筷子攪拌均勻。
第四步:黃瓜腌制好後，倒掉多余的水，放在盤子裏。在汁中加入適量的生抽和蠔油，攪拌均勻，澆在黃瓜上。涼拌黃瓜做好了，香脆可口，吃起來清爽開胃。
涼拌黃瓜的制作技巧-
黃瓜富含水分。如果直接冷拌，短時間內很難入味。所以妳要先在黃瓜片裏加鹽，把多余的水腌起來，讓鹽進入，這樣會很容易入味。
調味果汁時，可以根據自己的口味添加。如果不喜歡吃辣，可以不放小米辣。蒜泥，小米辣，要用熱油刺激香味，否則味道不香。
建議將拌好的黃瓜放入冰箱冷藏半小時，這樣味道會更好。
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