首先，應首先選擇瘦櫻桃谷鴨。
第二，將內室清洗幹凈後，放入事先準備好的腌制湯中(湯中有當歸、山茶花、香果、黨參、五果等二十種名貴香料)腌制。時間和鹽度取決於季節。
3.腌制好後，取出鴨子稍微晾幹，然後放入烤箱炸十五分鐘左右。在烤的過程中，氣壓不能太高，以免烤鴨水分過多。
1雛鴨(重約2000g)；
花椒40個，八角3個，蔥50g，姜30g，料酒50g，精鹽150g，醬油和味精少許，蜂蜜適量。
-處理方法:
將雛鴨宰殺，瀝幹血水，用開水洗凈。然後打開肛門，取出內臟、食道等物，用清水洗凈，掛在通風處控制表面水分，放入盆中。將蔥和姜切絲備用。
花椒、八角用料酒浸泡，再用蔥姜蘸花椒、八角、料酒汁塗在鴨肉內外，再用食材腌制12小時左右(夏天可以放在冰櫃裏防止變質)。必須翻三遍才能讓鴨子腌制均勻。
取出鹽水鴨，將配料填入鴨腔，封好口，入炭爐烤制。烤箱溫度控制在65438±080攝氏度左右。鴨子呈金黃色時，取出，塗上壹層蜂蜜，烤幾分鐘。肉熟了，就可以出烤箱賣了。
-加工點:
壹定要控制好爐溫，不要把鴨子燒焦了。
-特點:
鴨肉香脆可口，鮮嫩。
北京烤鴨的制作材料:
材料:北京烤鴨1，糖水，洋蔥，甜面醬，鴨餅。
北京烤鴨的做法:
1，鴨手，鴨舌要空氣入皮。
2.取出內臟，用高粱桿支撐在脊柱和胸部三叉骨之間；
3、由刀口沖洗，從肛門釋放，反復清洗；
4.把鉤子掛在脖子上，掛鴨子。
5.用開水燙皮膚，使皮膚光滑緊致。
6.給鴨子澆糖水。7.擦幹鴨子。
8.堵住鴨子的肛門。註滿八成開水，將鴨子放入掛爐中，待顏色熟透後烤制。
9.把鴨子切片。吃的時候，吃壹點洋蔥和甜面醬，加入鴨肉蛋糕。
/CaiPu/ebebd983c25b227f.htm
以上三種方法妳都可以試試。
還不錯！！！！