在做苦瓜炒肉之前，壹定要多註意將苦瓜和辣椒切好，五花肉用醬油和鹽腌制10分鐘左右，這樣苦瓜炒肉的口感會更好，不會有苦味。另外，苦瓜炒肉加調料的時候，我們都需要多註意調料的量。調味品不要加太多，否則會嚴重影響苦瓜炒肉的口感。
苦瓜炒肉的方法
材料:
五花肉150g，苦瓜1根，姜2g，上等蠔油1茶匙，生抽1茶匙，油鹽。
練習:
1，其實苦瓜炒肉不難。我們都想用苦瓜炒肉，所以要先把上面的食材準備好，然後把苦瓜切好，搗碎。記得把苦瓜切片，然後用鹽腌20分鐘，清水沖洗幾次。
2.然後我們都需要把五花肉洗幹凈切成薄片，然後把姜切成絲，然後在鍋裏倒少量油，燒到六成熱，然後把五花肉片放進去，油微焦後把姜絲炒壹會兒，然後放入腌制好的苦瓜，中火翻炒。苦瓜煮熟後，適當加入壹些蠔油、醬油和鹽，然後攪拌均勻。
苦瓜炒肉的營養價值
1，食療消炎退燒:日常生活中吃壹些苦瓜炒肉，可以起到非常好的食療消炎退燒的作用，因為苦瓜中的苦瓜甙和苦苷可以增進食欲，健脾開胃。另外，苦瓜炒肉含有生物堿奎寧，對幫助我們大家利尿活血，消炎退燒，清心明目都有非常好的作用。
2、防癌:苦瓜炒肉這道好吃的菜也有非常好的防癌抗癌效果。苦瓜的蛋白質成分和大量的維生素C可以提高身體的免疫功能，非常有利於幫助我們大家增強身體的抵抗力，還可以有效的殺死癌細胞。此外，苦瓜炒肉中的蛋白質含量也很豐富。如果適當的吃壹些苦瓜炒肉，幫助我們預防淋巴肉瘤和白血病的效果也是非常獨特的，所以建議我們大家在生活中經常吃壹些苦瓜炒肉，可以有效的促進身體健康。
3.降血糖:其實我們都不知道的是，在生活中經常吃壹些苦瓜炒肉也能起到很好的降血糖作用，因為苦瓜的鮮汁中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有很好的降血糖作用，尤其是對於我們的糖尿病朋友來說，日常生活中可以經常吃壹些苦瓜炒肉。