人類生存的環境充滿了無數的自由基，我們時刻暴露在自由基的包圍和攻擊之下。自由基攻擊人體的方式有很多種，從內到外都有。自由基對人體的攻擊，不僅會引起最深層的突變，還會在表層留下痕跡。可以說，人類被自由基包圍著。
比如炒菜時產生的油煙中含有大量的自由基，會讓經常在廚房工作的家庭主婦和中國廚師患上肺部疾病和腫瘤的幾率遠遠高於其他人。另外，吸煙會直接產生自由基。傳統上，吸煙對人體的危害來自尼古丁。然而，最新研究表明，吸煙中自由基的危害遠大於尼古丁。還有大量汽車尾氣、工業生產尾氣等環境汙染產生的廢氣通過吸入自由基。此外，人體在自身代謝過程中也會因氧化產生自由基。
多吃抗氧化食物。
隨著年齡的增長，人體的抗氧化能力會減弱，需要補充外源性抗氧化劑。自然界中，很多食物都含有天然抗氧化劑，比如葡萄、蘋果等水果，蜂蜜中也含有抗氧化劑。但這些食物中的抗氧化劑含量非常有限，如果攝入量少，就起不到抗氧化的作用。多吃抗氧化食物可以防止人體氧化，減少自由基的產生，幫助體內抗氧化酶的產生，增強人體組織功能，增強代謝功能，降低患癌風險，加強淋巴組織功能，對人體健康至關重要。
天然抗氧化食品
1.β-胡蘿蔔素主要存在於深色蔬菜和水果中，而動物肝臟富含維生素a。
2.蘑菇等蘑菇類食物中含有大量的多糖，統稱為β-葡聚糖。
3.維生素E多存在於植物油、雞肉、魚肉、雞蛋、乳制品、花生、核桃、葵花籽等食物中。
4.維生素C主要存在於新鮮水果和蔬菜中，尤其是沙棘果、獼猴桃和鮮棗。
5.葡萄、綠茶和燕麥富含多酚。
6.魚蝦等水產品硒含量較高，其次是動物的心、腎、肝。蔬菜中含量最高的是花椰菜、薺菜、大蒜和蘑菇，其次是豌豆、蘿蔔、韭菜、洋蔥、西紅柿和生菜。