1、辨別方法壹：將白背毛木耳、黃背毛木耳或地耳放入鹵水、紅糖、硫酸鎂、墨汁等溶液中浸泡，之後再曬幹成色澤烏黑、油光發亮、又大又厚的“黑木耳”。
2、辨別方法二：用紅砂糖、水、精粉、海藻膠熬制成膠泥狀的黑粥，然後用小勺舀壹點黑粥倒在泡過氯化鈣水的玻璃片上，接著將另壹塊玻璃片與之擠壓出的耳狀薄片放在氯化鈣水中浸泡，最後曬幹。
木耳主要生長在中國和日本，中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，幹燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。
擴展資料
壹、木耳的貯運方式
木耳貯藏保鮮的難度較大，即使在適宜的溫、濕度環境條件下，也只能貯藏2到3周，故不宜久貯，只作周轉運輸性的短期保鮮運貯。需采用筐、 箱或塑料袋包裝。現將木耳采摘後曬幹，可大幅提高貯藏時間。
二、挑選木耳的竅門
1、看顏色。好的黑木耳呈深褐色或近烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色，並伴有白色的附著物。
2、看外形。優質的黑木耳耳瓣卷曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，卷曲少且邊緣較為完整。
3、看質地。壹般好的幹黑木耳體質輕、堅挺、有韌勁，不易被捏碎。摻假的黑木耳脆而易碎。
4、聞味道。現在的黑木耳大多是從木屑當中培育出來的，所以優質的黑木耳聞起來有壹種木屑的味道。如果聞上去有黴味、刺鼻的味道或其他異味，很可能是加工保管不當或經過化學制品加工的。
5、水浸泡。優質黑木耳放入水中後，先漂在水面，然後慢慢吸水。泡發後，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑，大而鮮亮，質地細膩，有光澤、有彈性。
人民網-兩招教妳辨別“人造木耳” 如何選購天然好木耳
百度百科-木耳