相信很多人在做炸雞的時候都會有這樣的煩惱吧？怎麽做炸雞才能讓外面感覺這麽好吃？今天，邊肖將為大家揭曉答案。炒雞腿的時候，不要炒完就急著吃。再加壹步。雞腿香脆可口。
第壹步:將琵琶腿解凍，放入冷水中浸泡2小時左右。把雞腿上的血全部泡幹凈後，用斜刀在雞腿上劃幾刀備用。
提醒:泡琵琶腿的時候也可以按摩雞腿，這樣炸出來的雞腿吃起來會更軟更嫩。
第二步:擠幹雞腿中多余的水分，在雞腿中不斷加入冬茹、姜片、奧爾良腌制料及其清水，抓勻，蓋上保鮮袋，放入冷凍室腌制3小時以上。
提醒:這壹步，壹般情況下，腌制時間越長，口感越好。大家可以下午把雞腿腌好，晚上再炒，也可以前壹天晚上腌好，第二天早上再炒。
第三步:雞腿腌制好後，取出上面的冬瓜片和姜片。然後再取壹個小盆倒入炒好的雞肉裹上粉，放入適量的水放入小盤中。
提醒:炸雞粉包餡的加工方法很簡單。玉米澱粉和面粉按照3:1的比例混合後，加入少許鹽拌勻。
第四步:將雞腿放入炒好的雞粉中，翻面抖落多余的小麥粉，然後用清水浸泡，再將雞腿放入炒好的雞粉中，用清水浸泡，如此反復三次，魚鱗就會出現。
第五步:在鍋中加入更多的油。讓我們把雞腿放在鍋裏，直到溫度達到五層熱天，炸至表面金黃，撈起瀝幹油。
提醒:煎雞腿的時候要用小火慢慢煎，這樣雞腿才不會糊。炸琵琶腿的話，要5到7分鐘，如果是那種大邊腿的話，就更需要時間長了。
提醒:如果想讓雞腿更脆，可以在炸好後開大火提高油溫，將雞腿放入鍋中再炸。不要急著吃炸雞腿。再加這壹步。炸雞腿香脆，更美味。
第六步:雞腿炸好後加入少量孜然粉、辣椒粉等配料。因為奧爾良腌制材料本身就有鹽，所以人們不壹定添加其他調味品。