馬肉那仁
材料:馬肉1塊，面粉200g，蔥1塊，鹽1茶匙，姜5塊，水適量。
工作方法
首先將準備好的馬肉用親水的水洗凈，然後選擇壹個大鍋，在鍋裏放入適量的水，開始用冷水煮。可以適當加壹點酒調味。然後大火燒開，盡量撇去汙垢。取出後再次用溫水洗凈，和幾片姜壹起放入鍋中，再次加水。
大火煮沸後，轉小火慢燉。壹個小時後，加點鹽，再煮半個小時或者壹個小時。吃之前拿出來，不要先倒湯。吃那仁時，趁熱切肉，吃蘸醬的涼菜時，等肉涼了再切片。至此，第壹節完成。當妳在煮肉的時候，妳可以做面條。在面粉中加入少許鹽和水，攪拌成雪花狀。
揉成光滑柔軟的面團，然後醒發壹會兒(有時間的話可以把面團交叉揉兩三次)，搟成大片，上油，蓋上保鮮膜繼續醒發。肉熟了以後，準備以下，先把面條切成寬條，用雙手隨意按壓寬條，這樣會更細更長。
然後捏住兩頭，用力把面條輕輕打在案板上使之舒展開來，放入開水鍋中(也可以另煮壹鍋開水，但水中要放鹽)。
放在鍋裏煮，就熟了。如果案板上有很多面，可以分幾批吃完，然後再撈壹批，再撈壹批。熟了就可以全部拿出來。妳可以在下面之前切壹些洋蔥絲。紫色味重，白色柔和隨意，可以在面盤上抹壹點。
將煮好的面條撈出放入盤中，然後碼上壹些洋蔥絲。最後趁熱把煮好的馬肉湯澆在洋蔥和面條上，把燙好的馬肉塊撒在表面就可以吃了。
紅燒馬肉
配料:馬肉、糖、油、大蔥、姜片、精鹽、八角、桂皮。
工作方法
先將準備好的馬肉切成麻將大小的方塊，然後用親水水洗凈，放入鍋中煮15分鐘後取出，用冷水沖洗幹凈。
鍋洗凈後放在小火上，鍋裏放壹點底油，然後在油裏加入20克白糖，用勺子快速攪拌。
糖化變紅冒泡時，加入50克水，攪拌均勻，將汁液放入碗中備用。鍋裏放100克油。當油加熱到八成熱時，倒入馬肉。同時加入50克大蔥和30克姜片，和馬肉壹起攪拌。壹分鐘後，將汁液滴入鍋中進行染色。當馬肉變成金黃色時，在馬肉中加入水。