材料:白菜250g、辣椒、姜、幹紅辣椒、白糖、鹽、香醋、醬油、適量。
具體做法:
1.將白菜清洗幹凈，撕成小塊，放入開水中焯壹會兒，撈出瀝幹水分，裝盤待用。
2.生姜和幹紅辣椒洗凈，切成細絲。
3.取壹個碗，加入2湯匙醬油，1湯匙香醋，半湯匙糖和半茶匙鹽拌勻，制成糖醋汁。
4.鍋中倒入食用油，放入辣椒炒熟；加入姜絲和幹辣椒炒香。
5.翻炒後倒入糖醋汁煮沸。燒開後倒在白菜上，倒入香油拌勻。
技巧
卷心菜用手撕成小塊，吃起來比用刀切開的味道好。
第二段:魚味黃瓜
材料:黃瓜500克、麻辣豆瓣醬50克、蔥花、姜末、鹽、白糖、香醋、清水、醬油、水澱粉。
具體做法:
1，黃瓜洗凈，切成丁；把辣豆瓣剁碎。
2.往鍋裏倒食用油。油熱後加入麻辣豆瓣、姜絲、蔥花翻炒。
3.炒好後加入少許水，然後加入黃瓜丁拌勻。
4.加入鹽、醬油、香醋和糖調味。
5.最後倒入濕澱粉勾芡後出鍋。
技巧
切黃瓜的時候可以把黃瓜的瓤去掉，這樣炒的時候就不容易受潮，菜的整體價值也會高。
第三段:番茄炒山藥
材料:番茄200克，山藥100克，蔥、姜、鹽、糖、雞精。
具體做法:
1.山藥洗凈，去皮，切塊；西紅柿洗凈，切成小塊；將洋蔥切成蔥花；姜切成粉備用。
2.將食用油倒入鍋中，加入蔥花和姜末，直到香味溢出。
3.炒香後，加入西紅柿和山藥，攪拌均勻。
4.最後加入鹽、糖、雞精調味，翻炒至食材熟透。
技巧
山藥去皮時，山藥的黏液容易引起皮膚過敏，所以去皮時可以戴手套。
第四段:醋三絲
材料:1土豆和青椒，1胡蘿蔔，蔥，姜，鹽，雞精，香醋。
具體做法:
1、土豆洗凈，去皮，切成細絲，用清水浸泡，洗凈去澱粉。
2、青椒洗凈去籽，也切成細絲；胡蘿蔔洗凈，切成細絲；將青蔥和姜葉切絲。
3.往鍋裏倒食用油。油熱後，放入蔥姜絲炒香。
4.炒香後，加入土豆絲、胡蘿蔔絲和青椒絲，攪拌均勻。
5.翻炒至食材變軟，加鹽和雞精調味，最後倒入香醋攪拌均勻。
技巧
土豆絲放入水中洗去澱粉時，要註意不要浸泡太久，否則水溶性維生素的營養會流失。