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鱸魚最常見的做法是清蒸鱸魚。蒸出來的魚嫩滑，營養不流失，味道更淡，吃起來更健康。魚湯也很甜，簡直人間美味。每壹口都是壹種享受。清蒸鱸魚很好吃，但是如果在制作過程中不能把握好細節，清蒸鱸魚就會有腥味，而且老了。今天給大家分享壹下蒸鱸魚的常見做法。讓我們看壹看。
主料:鱸魚1配料:食用鹽、料酒、蔥、花椒、姜、蒸魚、醬油；第壹步:首先清洗鱸魚的鰓和鱗片，然後清洗肚子裏的內臟，洗幾次，瀝幹水分。然後用刀在魚背上斜切幾道，讓鱸魚很容易入味。第二步:制作食材:生姜洗凈切成細絲，蔥切成蔥絲。將處理好的鱸魚放回盤中，倒上適量料酒，撒上少許姜絲和蔥絲。第三步:蒸鍋加水蒸鱸魚。大火燒開水後，將盛有鱸魚的盤子放入蒸鍋開始蒸。蒸3分鐘後，取出盤子，倒出裏面的汁液，再放回鍋裏繼續蒸。
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第四步:鱸魚蒸5分鐘後，可以在鱸魚上淋上適量的蒸魚豆油和少許食用油。蓋上鍋蓋再次蒸約1分鐘，即可取出鱸魚。最後取出蒸好的蔥絲和姜絲，撒上新鮮的蔥絲和辣椒絲作為裝飾，美味的清蒸鱸魚就做好了。
1.做清蒸鱸魚需要放鹽嗎？其實蒸鱸魚的時候不適合放鹽，因為放鹽會讓鱸魚的肉質變老，影響口感。蒸的時候，如果放適量的料酒和蒸魚豆油，既能讓魚肉鮮嫩，又不會影響口感。2.清蒸鱸魚是冷水煮還是熱水煮？答案當然是熱水，因為熱水不僅可以減少蒸的時間，還可以保持魚肉的鮮嫩，這壹點也很重要。
烹飪小貼士:1，第壹次蒸後的水要倒掉，可以去除腥味；2、將魚的兩面切回去可以加快魚的蒸熟速度，也可以盡可能的保持魚的鮮嫩；3、去腥除了用料酒腌制，蒸的時候還可以加入蔥、姜，也可以去腥增香。
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