我們平時吃的生日蛋糕，大部分都是奇峰蛋糕做的。最早是壹個美國廚師發明的，後來1948公開了配方，才逐漸流傳開來。奇峰蛋糕的英文名是雪紡蛋糕，翻譯過來就是“像緞子壹樣柔軟”。
除了奇峰餅，還有壹種餅叫“古棗”，是近幾年非常流行的。現在網絡名人裏有很多蛋糕店，主打的就是古早糕。它和奇峰蛋糕有什麽區別？今天懶喵就和大家聊聊這個話題。讓我們來看看:
古代早餐餅和奇峰餅有什麽區別？
01制作不同。
雪紡蛋糕
無論是奇峰餅還是古代早餐餅，都需要將雞蛋分開攪拌後再混合。在此基礎上，古代早餐餅的制作方法比奇峰餅多了兩步，即需要先燙壹下，最後烘烤時要采用“水浴法”。
制作古代早餐餅時，需要將原料中的植物油加熱到70度左右，也就是油差不多產生紋路的時候，再將加熱後的油倒入過篩的低筋面粉中拌勻。這壹步叫做“熱面”。奇峰蛋糕不需要加熱油。
巧克力古代早餐蛋糕
烤古代早餐餅時，應先在烤盤中倒入適量冷水，再將模具放入烤盤中。烤盤的水量要以不溢出為標準。這壹步叫做“水浴法”。烤奇峰蛋糕的時候，直接把模具放在烤盤上就可以了，不需要往烤盤裏加水。
從制作方法來看，制作古代早餐餅時，需要經過“燙面”和“水浴烘烤”兩個步驟；做奇峰餅的時候，不需要熨面，也不需要水浴。
02不同的外觀
古早糕
在古代，餅大多是用凸起的方形模具烘烤的，所以烤出來的餅很高，呈長方形。奇峰餅多采用圓形活動底模或煙囪模烤制，所以我們看到的奇峰餅多為圓形。但是，這不能壹概而論。也有古餅是圓的，奇峰餅是方的，主要看所用模具的形狀。
從外形上看，古代早期餅的形狀多為長方形，餅體較高；奇峰餅的形狀多為圓形，餅體沒有古代早餐餅那麽高。
味道不同
古早糕
古代的早餐餅口感濕潤，細膩綿密，入口即化，吃起來感覺濕軟；奇峰餅吃起來香甜綿軟，入口沒有濕潤感，也沒有古代早餐餅那麽細膩，口感清淡不膩。
從口感上看，古代的早餐餅口感更細膩滋潤；奇峰蛋糕吃起來滋潤，清淡不膩。