原材料：板水豆腐，雞脯肉，荷蘭豆，紅泡椒，蒜頭，料酒，蠔油，食用油，老抽王，植物油，鹽，木薯澱粉
作法
1.雞脯肉洗凈後，把槍橫來，把雞脯肉拍松，切成小塊，先放壹勺料酒抓勻，後放壹勺蠔油抓勻，最終放壹勺食用油翻拌腌漬預留。水豆腐切成小塊，荷蘭豆洗凈撕下筋切割成2段，大蒜切片
2.菜鍋熱，下油，待溫度上去，放進豆腐丁用中火煎至兩面金黃後盛出
3.鍋裏余油超低溫滑炒腌好的雞丁，色泛白後馬上盛出來
4.用鍋裏余油爆香大蒜和野山椒
5.倒入雞丁和水豆腐，加壹勺半老抽王、或半小盤子冷水
6.煮開後，蓋上蓋文火咕嚕2分鐘
7.開蓋倒入荷蘭豆，煮壹會兒，放鹽和雞丁調好味
8.出鍋前倒入少量澱粉水，轉走紅推勻馬上熄火起鍋
豉蒜三味鱸魚 原材料：鱸魚壹條（約重650克），熟蒜茸、豉汁各50克，剁辣椒、野山椒***50克，生姜片、冬茹、尖椒米、蔥段各少量，蝦抽100克，鹽、料酒各適當。作法：
1、把鱸魚屠宰治凈，往魚皮內深開壹刀（以使魚放到菜盤上呈“趴”形），加生姜片、冬茹、料酒、鹽碼味去腥。
2、將剁辣椒、野山椒切碎備用。
3、把魚放到菜盤上，將熟蒜茸、剁辣椒、野山椒各自塗到壹側的魚類上，將豉汁塗到魚身上，入電蒸箱煮熟，取下撒蔥花，澆熱油，淋入蝦抽既成。
拌涼菜手撕包菜-食物及其調味品的準備工作：小包頭菜，香萊，蒜頭，小米辣，辣椒面，芝麻，鹽，白砂糖，生抽醬油，蠔油，白醋。
-烹制制作過程全過程：
1?、包心菜洗凈，根處切十字，用手掰開，用手掰成塊；小米辣、蒜頭、香萊洗凈切完，預留。
2、出鍋燒開水，水開下包心菜，30秒上下，包心菜燙軟撈起來太涼，擠壓水份擺盤預留。
3、蒜切碎，添加1小勺辣椒面、1小勺芝麻，上灑滾油進行爆香，倒入1小勺鹽、1小勺白砂糖、1勺生抽醬油、1勺蠔油、1勺白醋拌勻。
4、香菜切段兒，放進包心菜裏，倒入調料汁攪拌壹下，就能擺盤開吃完。