材料
土雞400g，墨魚幹400g，鮮菇100g，料酒20g，老姜10g，小蔥3根，胡椒粉。
工作方法
1.提前準備好原料。
墨魚幹是鹽腌的，需要提前在水裏泡1小時。
2.土雞切塊，用姜片和料酒焯水，撈出瀝幹。
煮湯前壹定要把雞塊的腥味清理幹凈，焯水時加入適量的姜片和料酒去腥。
3.將鮮蘑菇洗凈，用刀切成兩半備用。
4.把泡好的墨魚幹皮的膜撕幹凈，然後用刀切成塊。
5.鍋裏放少量油，放入瀝幹的雞塊翻炒至出油。
鍋裏放少量油可以防止雞塊粘鍋。記得少用，因為後續的雞塊會很油。如果妳放太多油，雞湯會看起來很油膩。
6.待雞塊炒香出油後，倒入剛剛用來烤雞塊的水(不夠加)。
古人說原湯就是原菜，不要把用來烤雞塊的水扔掉，還不如用來做湯；同時，煮湯時要壹次性加足水，切記中途加水會影響湯的口感。
7.湯煮開後，加入墨魚幹和鮮香菇，用猛火煮，而不是文火1.5-2小時。
8.湯煮好後，撒壹些蔥花和胡椒粉。
墨魚幹含有鹽，所以不需要加鹽。
做法2、墨魚香菇雞湯
材料
材料:墨魚幹壹把(不要貪，這個墨魚幹味道很濃)，香菇壹把，雞胸肉嫩。
壹磅，兩瓣大蒜，壹片生姜，壹根胡蘿蔔，壹根芹菜，兩個土豆和壹顆豌豆。
調料:鹽、黑胡椒
工作方法
1.墨魚泡水，香菇泡水。註意水要少，不要倒掉。留著燉雞燉到軟了。
2.墨魚泡發後切段，香菇切片，雞肉切丁，蒜和姜輕輕拍壹下，胡蘿蔔切滾，芹菜切段，土豆切快。
3.鍋裏燒熱油，放入雞肉，加鹽和黑胡椒，翻炒至外脆。
4.加入大蒜、姜、胡蘿蔔和芹菜翻炒兩分鐘。
4.加入香菇和香菇、墨魚和泡好的墨魚的水，煮開後小火燉30分鐘。
5.加入土豆和豌豆，燉15分鐘。加鹽，出鍋。
墨魚雞湯的做法3、
成分詳情
小墨魚，老雞，香菇，大蔥，姜，料酒。
1.墨魚用冷水浸泡60分鐘，去雜切絲備用；香菇泡軟，洗凈，成對切開備用；
2.將雞肉剁碎，清洗幹凈，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分。
3.鍋內油五成熱後，放入雞塊、料酒、姜片，大火翻炒雞油；將炒好的雞塊放入燉鍋中，加入半鍋開水、魷魚、香菇，大火燒開，小火燉2小時；
4.烹飪時加入鹽和蔥花調味。
5、會有很多黃色的雞油，大家壹定要把雞油炒壹下，雞湯才會金黃香濃。