羽衣甘藍到底是什麽？
羽衣甘藍是十字花科蔬菜，也是卷心菜的壹個變種。在中國沿海的北方和南方省份都有栽培。
羽衣甘藍有什麽營養價值？
營養上，羽衣甘藍和其他蔬菜壹樣，含有維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質，能量較低，約32 kcal/100g。
每100克羽衣甘藍含蛋白質約3克，是卷心菜中蛋白質的兩倍。還含有約4克的膳食纖維，對維持人體腸道健康、調節血糖和預防二型糖尿病、增加飽腹感、調節體重和防止脂質代謝紊亂有重要作用。
羽衣甘藍富含維生素C、維生素A、維生素K、葉酸等多種維生素。如維生素C的含量為35.3 mg /100 g，高於韭菜、菠菜、生菜等蔬菜。
雖然其維生素A含量沒有胡蘿蔔高，但在蔬菜中仍屬於較高水平。維生素A在人體內具有廣泛的重要生理功能，如視覺功能、維持皮膚和粘膜的完整性、維持和促進免疫功能、促進生長和維持生殖功能等。
羽衣甘藍還含有葉黃素和玉米黃質，這是羽衣甘藍中的重要色素。
葉黃素是壹種類胡蘿蔔素，是人眼黃斑色素的主要成分，具有預防黃斑變性的作用。在自然界中，常與玉米黃質* * *，兩者都有很強的抗氧化能力。
此外，羽衣甘藍還含有許多礦物質，如鈣、鐵、鉀等。
可見羽衣甘藍能量低但營養高，這也是它廣受瘦身人士推崇的重要原因。
作為十字花科植物，羽衣甘藍還含有生物活性物質硫代葡萄糖苷(簡稱硫甙)。硫代葡萄糖苷的降解物質可以抑制各種致癌物誘發的癌癥。美國飲食、營養和癌癥委員會將多吃十字花科蔬菜列為其預防癌癥的重要指南之壹。
甘藍的常見吃法有哪些？
做沙拉:妳可以加入檸檬汁或沙拉醬，或者其他蔬菜來做沙拉。
做奶昔:撕下壹把羽衣甘藍，然後洗凈，用水果、其他蔬菜和酸奶做奶昔。
做湯，混合油炸食品或添加到面食:當然，它也可以添加到幾乎任何熟食。
加水蒸:加入少許鹽、胡椒粉，或紅辣椒等其他調味料。
炒菜:先放點大蒜和橄欖油，再加入雞肉、蘑菇或豆類。
烘烤:將洗凈的羽衣甘藍(除了葉子中間的梗)與少許橄欖油、鹽和胡椒混合，然後平鋪(不要重疊)在烤盤中，在275℉(相當於135℃)的溫度下烘烤20分鐘左右，直到變脆。小心不要燒著它。
(圖片來自網絡)
作者:劉平平，營養學家&；科普作者