2.陳醋燜鹹蛋:將鹹蛋壹個殼輕輕敲碎，用竹筷子在蛋清和蛋黃上戳幾個洞，然後將少許陳醋和味精與幾滴溫水混合，註入小孔中，再用適量面糊封住蛋殼破口，放入鍋中蒸熟。拿出來吃。清新爽口，味道獨特。
3.黃金鴛鴦蛋:取壹個煮熟的鹹蛋和壹個去皮洗凈的皮蛋，切成小塊壹起放入碗中，然後敲入2個新鮮蛋清拌勻，放入蒸籠中略蒸。蛋清凝固後，將剩余的2個新鮮蛋黃打勻，加入適量的鹽、味精等調料，拌勻，倒入蒸鍋，蒸5 -6分鐘左右，取出晾涼，切成小塊，裝盤。它們又香又可口。
4.鹹蛋西葫蘆魚尾湯:取西葫蘆380克，鹹蛋2個，鯧魚尾300克，生姜1片。西葫蘆刮幹凈，切塊，魚尾清洗幹凈，擦幹水分，用少許鹽腌制15分鐘；燒熱炒鍋，放入壹湯匙油，放入生姜和鯧魚尾，煎至兩面微黃，蘸半湯匙酒；鹹蛋洗凈，開碗，分離蛋黃蛋白；將材料壹起放入鍋中(預留鹽蛋白備用)，加入適量的水，大火煮沸，然後小火燉至瓜熟，加入鹽蛋白拌勻。對持續發熱、幹咳無痰有食療作用。
5.鹹蛋黃茄子的制作方法:原料:鹹鴨蛋黃50克，茄子400克，蒜末25克，蔥花和姜末15克，精鹽3克，味精1.5克，白糖和醋2克，濕澱粉8克，湯50克，香油10克。制作1，鹹蛋黃切塊。茄子去皮，切成條狀。2.鍋裏放油，燒至七成熱。加入番茄條，炒透。把它們倒進漏勺裏。3、鍋中放油50克，放入蔥、姜、蒜，倒入鹹蛋黃翻炒，放入番茄條，用湯、鹽、糖、醋翻炒，放入味精，用濕澱粉勾芡，淋上香油，即可食用。特點是軟、嫩、脆、香、味美。操作小技巧炒番茄條時，要掌握好火候和油溫。
6.蛋黃南瓜的制作方法:配料:南瓜、鹹鴨蛋、香菜。調料:雞精、食用油、鹽。1.先剝南瓜。然後把南瓜切開，去籽，切成同樣大小的條狀。2.鹹鴨蛋去殼，取出蛋黃，用刀將蛋黃壓碎(半斤多南瓜大約需要3-4個大鴨蛋)。最好去超市買正規生產商生產的鴨蛋，鹹蛋黃多，油多。3.將煮好的南瓜煮不要太久，然後撈出備用。4、鍋中放油，將碾碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，註意小火。翻炒至出現氣泡，加入少許水，使蛋黃變幹，稀釋，千萬不要多放。蛋黃是鹹的，加少許鹽和雞精，將煮好的南瓜倒入鍋中翻炒均勻，直到蛋黃全部被南瓜覆蓋。