如何讓肯德基炸雞好吃？
食材:雞腿、雞塊、雞翅(面粉:生粉:麻辣炒雞粉= 2: 1: 1)。
1.粉末塗裝前，要保證原材料表面充分濕潤，但壹定要排水，否則粉末塗裝不均勻。
2.打粉時，將原料埋入準備好的粉末中，用十個手指捏住原料兩端，同向滾動5次以上(多粉)。
3.用清水浸泡2秒左右，使翅膀上的粉濕潤，即包裹原料的幹粉變成糊狀(浸泡時禁止翻動，防止面糊被水沖走，沖走的粉可以重新包裹)。
4.瀝幹水分，然後放入幹粉中，重復上述塗揉方法5-10次以上，當鱗片完全均勻掛在表皮上時停止揉搓。
5、好粉的原料要馬上炒，否則會影響鱗片的形成。炸制溫度控制在165℃以內，炸制5-6分鐘至顏色呈淺金黃色。用牙簽戳最厚的地方，看有沒有血出來。如果有血，需要再炸1分鐘。
肯德基炸雞的做法
材料:雞翅10、炒粉250g、油1000g、蔥5g、鹽1勺、發酵乳30g、料酒10g、雞精1g、番茄醬20g、姜5g。
1，翅根浸泡，反復沖洗去血備用。(可以用雞翅和雞腿)
2、兩根牙簽反復紮壹下，更醒目。
3、適量的鹽、料酒、蔥姜、雞精和發酵奶，至少兩個小時，最好腌制過夜。
4、雞翅，準備裹炸粉(超市有賣)
5.將雞翅均勻地腌制在水糊中。
6、出控網，放入幹炒粉中粘勻。然後抖掉幹粉，濕粘在回水糊裏。
7、網控，放回幹炒粉裏面粘，用手搓出來做魚鱗備用。
8、裏加多油，七分熱的時候(油溫不要太低)，雞翅炸好。
9.去掉金黃色備用。等油溫再升高，再炒，然後去掉控油，倒入番茄醬。
肯德基炸雞應該腌制嗎？
1.原料完全解凍後，完全瀝幹待用。
2、大腿、翅膀等。在表皮上劃幾下。
3.放入事先準備好的鹵汁中(雞塊:鹵汁:料酒=100g:10g:20g)，正常腌制2-3小時左右。鹵汁是辣炒雞粉。
肯德基炸雞的制作技巧
壹定要煎兩遍，會更脆。註意油溫，油溫過高內部不熟。油溫過低，面糊容易脫落。只要按照步驟來做，自己做的炸雞不比肯德基的味道差。