魚翅的常見做法1。菊花魚翅湯
配料:做成魚翅，菊花湯，精鹽味精澱粉。
制造過程:
1，鍋點燃後，放入高湯、魚翅、菊花，煮成湯。
2.用調料給湯調味，使湯變稠，用小杯盛出。
需要註意的事項
1，魚翅不能有腥味，否則難以下咽。
2、菊花要選擇幹凈無蟲的。
魚翅的普遍做法2。魚翅蝦湯
材料:蝦150g，墨魚肉150g，魚翅湯，少許香菜葉，鹽1/2茶匙，白糖1/4茶匙，蛋白質1/2，白粉15g。
制造過程:
1.蝦仁洗凈，用廚房紙巾吸幹水分，放入大碗中，加入所有腌料拌勻，腌制30分鐘左右至全味，再加入墨魚肉拌勻。
2.鍋中加水至6分滿左右，加熱至85℃左右？90℃時，將配方1放入熱水中用小火煮至浮於表面約30秒後取出瀝幹水分。
3.中大火煮開魚翅湯，加入做法2拌勻。放入碗中，趁熱撒壹點香菜。
魚翅的常見做法三。桂花魚翅
配料:魚翅、雞蛋、火腿、鹽、澱粉、料酒、雞精、高級肉湯。
制造過程:
1，蒸火腿切末；蛋黃
2.蛋黃中加入清湯、鹽、料酒、澱粉、雞精，拌勻。
3.魚翅湯中加入料酒，小火煮5分鐘。
4.鍋中放入清油(或熟豬油)，將蛋黃液煎至桂花狀。
5.加入魚翅，翻炒均勻，裝盤，撒上火腿末。
魚翅的普遍做法4。桂花魚翅。
材料:燉魚翅150克，幹凈雞蛋275克，蟹肉75克，姜米1克，熟火腿碎5克，蔥米5克，精鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，香油1克，紹興酒10克。
制造過程:
1.將雞蛋放入碗中，加入20克精鹽、味精、香油、胡椒粉和油拌勻，再加入魚翅、蔥米和蟹肉拌勻。
2.中火炒鍋去油，倒入回油盆，去油25g，倒入上述原料，邊炒邊加入15g紹興酒，炒至桂花狀，蓋上湯加濕粉，加入15g尾油，攪拌均勻，即可食用。
魚翅的常見做法五、用鮑魚汁撈魚翅
材料:魚翅50g蟲草10g雞湯，幹貝鮑魚汁兩碗，小蘇打粉壹湯匙，茶匙。
制造過程:
1，蟲草花泡。
2.魚翅加少許小蘇打，用溫水浸泡。
3、雞湯，沒有雞湯，用濃湯寶就可以了。
4.將雞湯煮沸，加入魚翅和冬蟲夏草。
5.加入鮑魚汁和扇貝。
6、大火燒開了
7.轉小火，蓋上鍋蓋燜30分鐘，將魚翅的膠質全部煮熟。
8.供應米飯
9.把湯撈出來，倒在米飯上，趁熱吃。