因為在農藥的生產過程中，為了盡可能地殺滅病蟲害，就需要要求農藥具有很強的粘附性、滲透性或內吸性。
這是為什麽呢？由於植物和害蟲的表面往往有壹層蠟質層，農藥必須穿透這層才能到達其靶標，在生產過程中需要添加展著劑、滲透劑和有效成分來殺蟲。有些害蟲進入葉片或果實，危害早，在外面施農藥是殺不死的，所以有內吸式農藥，就是在某些區域打，農藥會隨著植物汁液慢慢流遍整個植株。
知道了這個原理，我們就會明白，去除農藥殘留並沒有我們壹般想象的那麽簡單。我們只能最大程度的洗掉表面的農藥，對於滲入或者吸入內部的農藥往往無能為力。
又有人想問，不能不用農藥嗎？不，調查顯示，對於大田作物，如果不使用農藥，將損失30-50%的產量。像蔬菜、水果這樣的經濟作物，不打農藥，農產品損失率40-80%。
另外說壹下目前非常引人註目的綠色食品:綠色食品本身是個好東西，但大部分地方只是掛羊頭賣狗肉。名不副實，不是真正的綠色食品，是普通食品。另外，綠色食品本身不使用農藥，而是使用越來越少的毒性農藥。
當然，在國家推廣使用高效低毒農藥的政策指導下，壹些低毒農藥越來越占優勢，對人的毒害作用會越來越小，以至於被忽視。
下面介紹壹些方便可行的降低農藥殘留的方法。
方法壹:清水浸泡清洗:壹般先用清水沖洗掉表面汙垢，去掉可見的汙漬部分，再用清水覆蓋果蔬部分5 cm左右，在流水中浸泡不少於30分鐘。必要時可加入果蔬洗劑等清洗劑，增加農藥的溶出量。這樣洗滌浸泡2-3次，基本可以去除大部分殘留農藥成分。
方法二:堿水浸泡:大部分有機磷農藥在堿性環境下能迅速分解，因此堿水浸泡是去除蔬菜水果農藥殘留汙染的有效方法之壹。壹般在500ml清水中加入5-10g食用堿配制成堿水，將初步洗凈後的果蔬放入堿水中，根據蔬菜的量加入堿水。果蔬浸泡5-15分鐘後，用清水洗凈，反復洗3次左右比較有效。
方法三:加熱烹調法:由於氨基甲酸酯類農藥隨著溫度的升高會分解的更快，對於壹些其他方法難以處理的果蔬，可以通過加熱去除部分殘留農藥。壹般將洗好的果蔬放入沸水中2-5分鐘，然後立即取出，用清水沖洗1-2次，再放入鍋中煮成菜肴。
方法四:清洗去皮:對於帶皮的果蔬，如蘋果、梨、桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、蘿蔔、西紅柿等。，殘留農藥的外觀可以用利器剝離，肉質部分可以食用，既好吃又安全。
方法五:儲存保管方法:有些農藥在儲存過程中，會隨著時間的推移慢慢分解成對人體無害的物質。所以在條件允許的情況下，會把壹些適合儲藏保鮮的水果買回來儲藏壹段時間(大約10-15天)。吃之前洗幹凈去皮會更好。