1、鹽水解凍：在水中撒入適量鹽，把肉放在鹽水裏，利用鹽可以降低冰的溶解溫度這壹原理，即可快速將肉解凍。
2、微波爐解凍：用微波爐解凍時，用最低檔，且要逐步加熱。壹開始先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍程度再確定加熱時間，直到完全解凍。
3、食醋解凍：肉解凍慢是因為中間部位與外界接觸不到，解凍慢。用牙簽或叉子蘸取食醋後叉進肉中，醋滲透進去，就可以加速解凍速度。
4、鋁盆解凍：把壹個鋁盆底朝上放在桌上，把需要解凍的肉放在鋁盆的底上，再用另壹個鋁盆底部輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，肉即可解凍。
儲存小技巧
1、豬肉切小塊裝入保鮮袋
買回來的肉洗凈控幹水後，不要直接壹整塊放入保鮮袋中。應該預估壹下每次炒菜的量，分切成小塊，再裝入保鮮袋裏。因為肉反復冷凍會破壞肉質，分小塊，就能保證解凍多少吃多少。
2、同壹袋子裏，肉塊之間不要挨著
如果覺得壹塊肉裝壹個保鮮袋太浪費，也可以把肉裝在壹個口袋裏。肉分切成小塊，平鋪放入保鮮袋中，肉塊之前留出壹定的距離，袋子平放進冷凍室保存。這樣冷凍的肉不會粘連，吃哪塊，取出哪塊解凍即可。
3、肉餡壓成薄餅冷凍
每次肉餡凍成壹坨，要用的時候，掰都掰不下來，真的好尷尬。其實，在存放肉餡的時候，不要把壹坨肉餡裝進口袋裏就直接塞冰箱。正確的方法是將肉餡放在保鮮袋中，用筷子或者搟面杖將肉餡搟成筷子厚的薄餅狀，再將肉餡放入冰箱冷凍。這樣，要用多少，輕輕就能掰下來，解凍起來也快。
解凍小技巧
1、放冷藏室中解凍，這種方法對肉質的破壞比較少，但是有壹個缺點，就是解凍速度非常慢。
2、取出放在室外，就利用室溫解凍，這個比冰箱冷藏室解凍會略快壹些，但也需要大半天時間。
3、鋁盆倒扣放置，把肉放在鋁盆底上，肉上再放壹個鋁盆壓住。鋁制品導熱性強，這樣做10分鐘左右就可以解凍。
4、把凍肉放入鹽水中浸泡，鹽水能加快肉類解凍，這個方法解凍就比較快了。在泡水解凍的時候，可以放入檸檬片和姜片，不僅能加速解凍，還能去腥提鮮。
5、把肉放在盤子裏，用壹個小碗把肉扣住，放入微波爐高火1分鐘，取出觀察壹下肉類，再繼續加熱，這個方法解凍速度最快。
6、肉餡解凍最容易，直接把凍成餅狀的肉餡，連袋子放入水中浸泡壹會或者流水沖壹會，軟後用手捏碎即可。