食材用料
青紅椒丁 適量
蔥花 適量
鐵山藥（削皮） 0.5斤
直排 0.6斤
白芝麻 適量
白糖 半匙
雞精 1匙
味精 1匙
辣椒粉 1匙半
生姜，蒜粒 適量
斧牌食粉 1匙
鹽 四分之壹匙
南德麻辣珍味料 1匙半
蒸魚豉油 3匙
步驟：
把辣椒面，食粉，南德珍味調料擺好備用
排骨剁成小塊用盆子裝，放鹽，食粉拌勻待用
鐵山藥切成滾刀長條，用鐵碗裝著，另青紅椒粒待用
鍋內燒油，放入排骨炸黃，再放入鐵山藥塊
鐵山藥炸黃後和排骨出鍋瀝油
鍋內炒香姜蒜，青紅椒粒，蔥，鍋離火，放味精，雞精，糖，白芝麻，辣椒面，南德珍味料炒勻，再放入蒸魚豉油，炒兩下，最後放炸好的鐵山藥和排骨，快炒四五下起鍋。
小貼士
排骨不能炸太老，只要變色緊皮，馬上放山藥壹起炸。如果掌握不好，可以分開分別炸
排骨少放鹽腌制好了，後面炒時就不能再加鹽了，加的蒸魚豉油本身有鹽味，所以要控制量，不能多。
排骨和山藥炸好，炒香佐料時鍋內最好不要放油，以免影響菜的口感，反而顯的膩。
最後的菜快炒時，不能炒時間長，要不然排骨不酥脆。
野生山藥燉雞湯的做法食材用料
野生山藥 650克
雞肉 400克
大骨 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥節 適量
胡椒 適量
花椒 適量
黨參 適量
大棗 適量
枸杞 適量
油 適量
鹽 適量
步驟：
雞肉剁成塊，姜，蒜，胡椒，花椒，黨參，枸杞，大棗，野生山藥
鍋裏放油少許，燒制七成熱倒入剁好的雞塊，加鹽，姜，蒜，花椒，胡椒翻炒
要把雞肉炒入味
骨頭要提前加水煮制30分鐘，在放炒好的雞塊
在放蔥節，黨參，大棗，根據自己的口味加入鹽，燉制過程要根據雞肉的熟度來定，總之隨意就好開大火煮5分鐘左右再轉小火燉制40分鐘左右，要蓋好蓋
野生山藥不用去皮，因為野生山藥含有大量的黏液，在煮期間會糊湯，這樣會影響口感的，要用火把山藥上的須毛燒掉，在洗凈切塊
鍋裏雞肉燉制八成熟，湯色濃郁
在放山藥塊燉制十分鐘左右
燉制雞肉熟透，山藥軟了，再放上枸杞就可以關火完成
最後裝碗就可以享用了
小貼士
野生山藥不用去皮，直接用火燒掉須毛就可以了，這樣燉制的湯，口感好，湯不是那麽濃稠，