植物黃油壹般指植物黃油。
定義
植物奶油是由大豆等植物油、水、鹽和奶粉制成的。植物脂肪乳作為壹種預攪打產品，可用於生日蛋糕、面包三明治、慕斯蛋糕等食品中，在烘焙領域得到了廣泛應用。
摘要
氫化油，俗稱“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物黃油”。廣泛應用於面包、奶酪、人造黃油、蛋糕、餅幹等食品烘焙領域。油炸食品如炸雞、薯條、鹽焗雞等。除此之外，氫化油還隱藏在巧克力、冰淇淋、黃油曲奇、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶(奶精)、黃油面包中。這種添加劑大多存在於快餐中。這些令人垂涎三尺的食物，還得靠氫化油才好吃。傳統的植物黃油會產生大量的反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，世界各國都對此進行了限制。
佐料
水、玉米糖漿、氫化棕櫚仁油(氫化油、人造黃油、反式脂肪酸)、白糖、食用香精、食用鹽。
制造工藝
植物黃油因其配方不同而不同。有不同的生產過程，但它們通常是相同的:
1.水相:將糖和穩定劑混合均勻，加入水相使穩定劑完全溶解，或加入乳化劑(鈀催化劑)，升溫至壹定溫度(65℃-80℃)；
2.油相:溶解氫化植物油，加入乳化劑()，攪拌溶解，保持壹定溫度(65℃-80℃)；
3.混合:將水相和油相乳化壹定時間；
4.均質:壓力5 MPa-50m pa；
5.冷卻:要求快速冷卻至0℃~ 10℃；
6.填充；
7.別動。
損害
植物黃油是美食之下的健康殺手，要謹慎食用。
科學家發現，氫化油，因為是“假油”，不能被身體分解，也不能代謝。最後只能留在體內，堆積在細胞或血管壁上，可能造成腎結石等危害。
氫化油對健康有四大危害:
1，增加血液粘稠度和凝聚力，促進血栓形成；
2.提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進動脈硬化；
3.增加二型糖尿病的發病率；
4、影響嬰幼兒和青少年的正常生長發育，並可能對中樞神經系統的發育產生負面影響。
壹般脂肪在體內7天就代謝完了，而反式脂肪在體內50天後才能代謝完，這也是洋快餐會導致肥胖的原因。