什麽是牛至，用在西餐裏？

原產地分布原產於北非和亞洲，牛至的分布受地理環境影響。歐洲、北非和亞洲可以生產壹定量的牛至。在中國，牛至主要分布在華北、西北到長江以南。藥用價值牛至含有揮發油，主要對傘花烴、香芹酚、乙酸香葉醇等有利尿、開胃、助消化、祛痰、抗菌作用。每1mg含有187.80μ g的抗衰老超氧化物歧化酶，是蔬菜中最高的，抗氧化功能很強，能清除自由基。牛至味辛微溫，有清暑解表、利濕消腫的作用。牛至的全草可以提取芳香油，芳香油也可以作為香芽的藥物，也可以作為資源植物。早在東漢時期，人們就將牛至作為中草藥使用，可用於治療暑濕引起的發熱、頭痛、嗜睡、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。還用於治療急性腸胃炎、沙門氏菌感染等疾病。美國農業部植物化學和植物學背景資料顯示，牛至含有30多種抗菌化合物，因此牛至可能是壹種潛在的非藥物生長促進劑。隨著人們對人類健康的關註，由於抗生素添加劑可能使人類致病菌產生耐藥性的缺點，抗生素的使用正在減少。利用現代高科技生產全天然飼料添加劑已成為世界各國研究者的研究熱點，因此對牛至的深入了解可以為其作為壹種新型非藥物促生長劑提供參考。如何吃牛至，又名披薩草、香薷草？原產於幹燥的歐洲，分布於地中海沿岸至印度。它是壹種非常普通的野生植物，用於醫藥和作為烹飪的調味品。壹般西餐都是烘幹磨成粉，是西餐調料不可或缺的壹部分。尤其是披薩沒有牛至就失去了根本的風味，會讓妳的菜肴更有層次感，更立體豐富。牛至嘗起來有點苦和辣。因其辣味濃，在烹飪中常被用來增添風味和去除肉的腥味。墨西哥生產的品種味道濃郁，主要用於辣椒粉和墨西哥菜。地中海品種略苦。它們有薄荷風味，主要用於意大利面醬和比薩餅。由於氣味濃烈，只需添加壹點就能帶來美味。牛至是意大利薄餅、墨西哥和希臘胡蘿蔔中必不可少的香料。可搭配任何番茄萊風格，也適合搭配雞蛋、奶酪沙拉、燒烤等食物。這種幹燥能量粉可以添加到八種沙拉中以增加其香味。