鯉魚，壹條啤酒和壹個罐頭。
三勺豆瓣醬和壹勺甜豆瓣醬。
醬油、料酒各壹湯匙為宜
蔥，姜，蒜，茴香和鹽。
面粉，少許醋，醬油，適量。
步驟
1.？鯉魚壹條，去鱗，去內臟，洗凈。別忘了去掉魚線。
2.？將蔥、姜和蒜切絲。
3.？將魚內外抹上鹽，用蔥姜蒜和料酒腌制半小時。
4.？給魚也加點調料。
5.？半小時後，取出蔥、姜、蒜。別扔了，以後還會用到。
6.？用廚房紙把魚擦幹。
7.？也擦魚的肚子。
8.？把魚曬幹。
9.？準備壹些面粉(不是澱粉)抹在魚上。
10.？擦拭後，提起魚，抖掉多余的面粉。
11.？鍋裏放油，比食用油多壹點。
12.？油熱了，把魚放在鍋裏，小火煎。
13.？首先，妳不必來回攪動魚。下面的皮炸黃了就不會再粘鍋了。因為魚比較大，只有肚子在鍋的中央，所以可以把魚翻炒或者把鍋傾斜，把頭尾煎黃。
14.？煎壹面然後翻過來再煎另壹面。
15.？把廚房用紙鋪在盤子上。
16.？把煎好的魚放在廚房紙上吸油。
17.？準備壹個空碗，倒入郫縣豆瓣醬。
18.？甜面醬。
19.？最後加入醬油。醬油是自制的。在我們家鄉，每年七八月份，西瓜大量上市後，家家戶戶都開始制作。黃豆煮熟後，裹上白面發酵，用西瓜代替水做成醬。如果不用市售的醬油，也是壹樣的。
20.？加入醬油和醋。
21.？加入料酒。攪拌均勻。
22.？魚在鍋裏煎好後，還剩壹點底油。加入從魚上拔下來的蔥、姜、蒜，炒香。這裏可以用新的，但是我懶，覺得浪費了很可惜，就再用壹次。
23.？加入準備好的醬汁。翻炒。
24.？倒入啤酒。
25.？我確實加了壹整罐啤酒。看魚的大小。
26.？把魚放進湯裏。大火燒開，就變成小火了。把魚從中間翻過來。收集汁液，直到它變稠。不要把所有的調味汁都榨幹，留壹點。
27.？把魚放在盤子裏。把剩下的湯倒在魚上。
28.？撒上蔥花。
29.？魚嘗過了。微辣鹹。