芝麻醬是甜的還是鹹的？
芝麻醬可以做成鹹的，也可以做成甜的。“入口嫩，嚼後香，吃後香。”在各種調味品中，只有芝麻醬有遇鹽變鹹、遇糖變甜、單吃變香的能力。芝麻醬與食物的結合不僅豐富了飯菜的風味，還提高了飯菜的營養價值。饅頭片上塗芝麻醬，是壹種“東方三明治”。可能最常見的吃法就是拌面了。各種新鮮蔬菜切成絲鋪在面條上，再撒上香噴噴的芝麻醬，美味誘人。但是很多人覺得芝麻醬熱量高，油多，不敢輕易吃，還被打上了增肥，容易上火，不易消化的烙印。其實這是壹個誤區。芝麻醬有其獨特的營養價值，堪稱美食。關鍵是看我們如何充分利用它的長處，揚長避短。
芝麻醬的主要功效
芝麻味甘，性平；
具有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心悸、填髓的功效；
可用於治療肝腎不足、頭暈目眩、腸燥便秘、貧血等。
混合芝麻醬含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，具有很高的保健價值。它富含卵磷脂、高鈣、鐵、高蛋白和亞油酸。可以防止頭發過早變白或脫落。吃混合芝麻醬可以增加皮膚彈性，使皮膚柔軟健康。此外，它含有高蛋白和脂肪酸，營養價值很高，經常食用可以防癌。
芝麻糊花卷的制作方法
原材料:
面粉、幹酵母、芝麻醬、鹽；
步驟:
1，面粉中加入酵母，加入適量的水，和成面團；
2.放在溫暖的地方發酵至兩倍大小；
3.用大搟面杖搟成薄片，上面鋪壹層比較均勻的芝麻醬，撒上鹽；
4.從下往上或從上往下卷起來，壓平；
5.用刀切成甚至更小的塊；
6.取小劑量，先用竹簽按壓；
7.用手提起兩端，微微轉動，下面收口；
8.放在蒸籠上，大火後蒸20分鐘。
芝麻醬有副作用嗎？
吃多了壹般都有副作用，芝麻醬也是。所以壹定要適量食用。芝麻醬吃多了會增加膽汁和胃液的分泌，引起惡心。另外，芝麻醬吃多了也可能導致油性腹瀉。所以芝麻醬雖然營養價值高，但還是要少吃。尤其是寶寶，要控制量，因為芝麻醬不容易消化。