3塊雞肉
5-8個蘑菇
少量洋蔥
生姜適量
大蒜適量
陳醋1勺
1勺酒
醬油適量(調色)
草菇是醬油(配色)
幾個八角辣椒就可以了。
十幾年沒吃雞的人怎麽吃壹盤香菇燉雞？
買這種雞塊比雞腿還嫩，還好吃。
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壹定要用雞塊，這個請註意。不要切得太小，太小沒味道。
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切塊，撒點糖接住，就壹點點，就壹個糖色，不多。
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鍋裏熱油，放入花椒大料，幾個就可以了。不需要太多油，雞肉也不需要太多油。油太多會油膩不好吃。
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油熱後，放入雞塊翻炒。先放雞塊，再放蔥姜蒜。
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翻炒至全部粘油，放入蔥、姜、蒜，繼續翻炒，此時用中火。
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加點酒，什麽酒都行(料酒，白酒，二鍋頭都行)，我用紅蓋粉更順手。？
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加點醋醋瓶用了十幾年了，裏面裝的是東湖老陳醋。山西人喜歡吃醋，覺得沒有醋的菜沒有靈魂。其實不加醋也可以加酒。如果妳喜歡，妳可以加入任何醋。
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加點醬油就行，不多，3茶匙左右。
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淡醬油是為了增色。喜歡深壹點的就多加，喜歡淡壹點的就少加。我加了大約兩茶匙。
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加醬油和醬油，也不需要多少鹽。我加了大約三克。這個妳可以根據自己的口味來放。後期淡了可以再加。
加開水，加開水，加開水。和肉平行就好，不需要太多，加蘑菇後會有湯。加水後可以鹹淡，加點鹽。
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水燒開後，加入切好的蘑菇。當水再次沸騰時，關小火燉20分鐘。蘑菇入味後，開大火收汁。收汁結束繼續攪拌，不要糊鍋。
把果汁收起來，就可以放到盤子裏了。蘑菇燉雞。
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對了，要選幹鮮香菇。這種蘑菇是最好的，味道很好。不太大，均勻就好。
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