所需成分
雞蛋面200g、胡蘿蔔1根、小蔥1根、香菇3朵、生抽30ml、老抽5ml、高湯45ml、糖5g、雞精3g、鹽3g、白胡椒粉少許。
練習步驟
1，胡蘿蔔和香菇洗凈切絲，小蔥切段。
2.鍋裏加水，燒開，放入雞蛋面用筷子快速攤開，然後瀝幹，撈出。
3.把面條攤開晾涼，倒壹點香油拌勻，防止粘連。
4.將生抽、老抽、白糖、高湯混合均勻，制成面醬備用。
5.鍋中放油加熱至三成時，放入胡蘿蔔和香菇翻炒出香味，然後轉中小火加入到slim中，用筷子夾起翻炒均勻。
6.倒入醬料用筷子拌好面條，然後在煮之前加鹽、雞精、白胡椒粉，撒上小蔥拌勻。
技巧
如何讓炒面好吃又有營養，也是很有講究的。
1，調料汁加高湯比水好吃，所以加壹點肉絲味道更好。
2、醬料盡量提前調好，這樣方便掌握鹹度。
3、炒面不能太幹，否則不容易消化。
炒面日常做法介紹
炒面的做法
所需成分
裏脊肉100g，幹雞蛋面150g，幹香菇4個，綠豆芽50g，胡椒粉半個，醬油3小勺，香油1/4小勺，鹽1/4小勺，澱粉1小勺，胡蘿蔔1小勺。
練習步驟
1.裏脊肉洗凈切絲，加鹽和澱粉，拌勻，腌制5分鐘左右。
2.將生抽、老抽和油倒入幹凈的小碗中。
3.鍋中放清水，水開後放入面條，煮2-3分鐘，撈出瀝幹水分。
4.將面條瀝幹水分，放入容器中，加入少許植物油或橄欖油，攪拌均勻，放涼。
5.鍋熱後，倒入油，大火加熱。油溫五成熱時，將冷卻後的面條放入鍋中，用筷子不停攪拌2分鐘左右，直至面條煮熟，撈出待用。
6、鍋中放少量油，大火加熱後，油七成熱時，放入香菇絲和蔥絲，略炒後放入肉絲，炒至肉絲變白。
7.加入胡蘿蔔絲、豆芽和辣椒絲。
8.炒出香味後，加入炒好的面條，將調料倒入小碗中攪拌均勻。
炒面菜肴介紹
炒面菜肴介紹
各地炒面
怎麽做炒面好吃？我們先來了解壹下各地炒面的特點。
1.在北京和天津，有壹種食物叫油茶面，就是把小麥面粉用植物油炒到金黃。吃的時候加壹點水攪拌成糊狀，然後用開水沖壹下。可以添加各種添加劑，如糖、蜜餞(杏幹、葡萄幹等。)，核桃仁，芝麻，瓜子，等等。類似的用小米粉做的食物叫做“茶湯”。
2.北方回族的茶湯是用牛骨髓的油炒出來的，比較香但是熱量高。
3.藏族人吃的巴贊是青稞粒磨碎炒熟，吃的時候加酥油茶或綠茶，用手揉成壹團。
4.在山西和內蒙古的部分地區(主要是晉豫區)，炒面是用燕麥面炒的山東炒面。
營養價值
面條的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物等。面條易於消化吸收，具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收的作用。