首先準備好青椒25克，紅椒50克。青椒的用量是紅辣椒的壹半，單獨用壹種辣椒做的花椒油不夠醇厚。加點水清洗辣椒上的灰塵和雜質。這是幹辣椒，不用擔心洗掉辣椒的麻味和香味。不洗的話，調配好的花椒油會有灰塵雜質，容易變質，味道也沒有那麽純正。
然後舀起洗凈的辣椒，瀝幹多余的水分。加入壹些高度白酒，這裏最好加入52度的白酒，可以更好的激發辣椒的香味和麻味。攪拌均勻，讓每壹顆辣椒都泡在白酒裏，放在壹邊浸泡30分鐘。
然後準備壹些輔料，將半個洋蔥切成粗絲備用。中間切壹點蔥，味道更好。切幾片姜備用。
然後在鍋裏倒入500克菜籽油，最好是用菜籽油做花椒油，這樣花椒油會更香。生植物油通常具有令人不愉快且難吃的生植物油氣味。去除這種氣味非常簡單。直接用大火把植物油燒開就行了，就是鍋裏的煙冒出來的時候。煮菜籽油聞不出任何生植物油的味道。然後關火，冷卻到三成熱，大概需要5分鐘。然後將冷卻後的菜籽油倒入大碗中備用。
然後在鍋中加入小半碗水，將泡好的辣椒倒入鍋中，先用少量的水將辣椒煮開，再將辣椒煮開，這樣更有利於辣椒的入味，而在這個過程中，白酒也會揮發。當辣椒明顯發脹，沒有水分時，倒入剛才的菜籽油，壹起放入姜、大蔥、蔥，用中小火煮，這樣辣椒和輔料就不會糊了。
用少許輔料熬制的花椒油味道會更醇厚。炸之前先把辣椒在水裏煮壹下，這樣就不會炸了，辣椒的香味和麻味也能更好的融入到油裏。炒五分鐘左右，然後把輔料全部撈出來。輔料主要是增加底味，炒太久會掩蓋辣椒的香味，幾分鐘就能撈出來。這種輔料沒有經過油炸，仍然可以用來煮面或者和面。