紅薯是我們生活中很常見的壹種薯類食品，只是因為它和土豆、山藥、芋頭壹樣是從地裏挖出來的，產量大，生命力強，所以價格便宜，讓人誤以為營養價值不高。其實這些從地下挖出來的“小煤球”都是營養食品。雖然很普通，但絕不是普通的食物。
紅薯的營養價值紅薯營養價值豐富。富含多種礦物質，如100g紅薯(生)，可提供130mg鉀、39mg磷、23mg鈣、12mg鎂、0.5mg鐵。這些列出的礦物質在蔬菜中很突出。此外，紅薯還含有壹定量的錳和鐵。紅薯富含維生素C、維生素A、維生素B6、維生素B1和B2。紅薯其實是壹種低脂低熱量的食物。100g紅薯的熱量不超過100大卡，脂肪只有0.2g，碳水化合物含量豐富。100g可以提供23g的糖分。吃紅薯有助於恢復身體虛弱，提高活力。紅薯中的膳食纖維含量突出，適當食用可以改善便秘。經常吃紅薯可以補充人體所需的許多有益物質。
吃紅薯有什麽好處？紅薯不僅營養價值豐富，而且對人體有很多好處。
潤腸通便，提高飽腹感。紅薯富含膳食纖維，不能被人體直接消化吸收，最終會和食物殘渣壹起排出體外。但膳食纖維有助於清除胃腸內的死角灰塵，促進胃腸蠕動，增加食物殘渣量，有助於潤腸通便，改善排便。膳食纖維可以減緩食物的消化，減緩胃的排空，所以也可以改善飽腹感，讓我們不那麽容易覺得餓。
替代主食，穩定血糖。因為紅薯富含碳水化合物，可以代替主食食用。相對而言，紅薯的膳食纖維比大多數“面粉和大米”豐富得多，因此更有利於餐後血糖的穩定。對於愛吃糖的人來說，可以選擇薯類食物而不是“面米”，比如壹餐可以吃1~2小把混合谷物(生重)，外加壹個拳頭大小的紅薯(其他薯類食物)
紅薯怎麽吃最科學？作為主食。如上所述，紅薯適合作為主食。因其飽腹感強，碳水化合物含量高，其他時間應盡量少吃，以免引起腹脹和糖分攝入過多。如果血糖高的朋友可以適當在主食中加入紅薯，或者用紅薯代替主食，但是如上所述，壹餐最好有拳頭大小的土豆。如果妳吃得太多，也會威脅到妳的血糖。
紅薯最好的烹飪方法是蒸、煮、幹烤，不適合油炸、燒烤。這樣會增加紅薯中的含油量，破壞紅薯中豐富的營養成分。
哪些人不應該吃紅薯？紅薯含糖量高，糖友最好作為主食食用，不要多吃；紅薯中的膳食纖維含量較高，不適合消化不良、腸胃虛弱的人食用。