怎麽做炸雞翅好吃？想把炸雞翅做的好吃，真的需要講究技巧。炸雞翅的味道最好吃，比如穿透力強，香味濃郁，外脆內嫩，而炸雞翅最重要的兩道工序就是腌制和油炸。
雞翅的腌制腌制很重要，直接影響到炒出來的雞翅味道是否夠香。很多朋友用鹽或者醬油腌制雞翅，雖然也有味道，但是不夠香。雞翅夠香的話，就看鹵汁了。在飯店裏，腌制的雞翅會用各種各樣的雜菜腌制，拌上調料，這樣味道就足夠香了。
煎炸是讓炸雞翅變脆的重要工序，最重要的是油溫的控制。炸雞翅的油溫變化過程是:高油溫炸→中油溫泡→高油溫炸，這樣炸雞翅會脆而嫩。
詳細制作方法分享如下。
炸雞翅的制作方法食材:雞翅750g。
雜菜鹹菜:香蔥三根、香菜壹根、蒜三根、幹蔥兩根、香菜少許約70g、胡蘿蔔80g、花椒五根(不吃辣)、姜80g。
調料:鹽、醬油、雞粉、澱粉、面包糠、兩個雞蛋、食用油、香油(麻油或花生油)。
詳細方法分兩大步驟給妳講解▼▼▼第壹步是腌制。
①.？將雞翅清洗幹凈，然後在雞翅表面切壹把花刀，方便腌制入味，然後用清水浸泡40分鐘去血，中間換兩次水，浸泡後瀝幹雞翅去血。泡雞翅的目的是去血，減腥。同時，沒有血絲的雞翅炸起來也不會變黑。如果不帶血炸，雞翅會積血，遇到油溫高就會變黑。
②.？將所有雜菜的鹵汁剁成小塊，方便攪拌機攪拌。先在攪拌機中加入400ML清水，再加入雜菜攪拌，使雜菜全部被搗成粉末，然後倒掉，用漏勺濾掉殘渣，只留汁液，不留殘渣。
③.？剩下的汁裝在大盤子裏，然後調味，按雞翅重量加入調味鹽、雞粉、醬油，然後攪拌盤中所有調料，再加入瀝幹的雞翅，加入雞翅後反復攪拌，攪拌至雞翅吸收盤中部分汁，再加入少許澱粉、少許香油，攪拌至膠狀，然後用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏4小時，腌制過程。
第二步是油炸
①.？腌制好的雞翅取出，然後從盤中取出壹只雞翅去掉多余的汁液，放入幹凈的盤中，然後加入澱粉攪拌，使雞翅表面沾滿澱粉，然後將雞蛋打散，再將雞翅沾上蛋液，再將雞翅沾上面包屑，待用。
②.？鍋裏加入食用油(油的量要浸泡雞翅)，然後把油溫升到六成熱，再把雞翅煎熟。雞翅剛下鍋的時候不要攪拌。煎30秒左右，調火到中低火，油溫控制在四成熱，然後慢慢翻雞翅。浸泡後用40%的火煎4分鐘。
③.？浸泡炸4分鐘後，取出雞翅，然後將鍋內油溫升至7成，再放入雞翅炸20秒，然後立即取出油，壹份美味的炸雞翅就做好了。