成分列表:
-中筋面粉:252克。
-鹽:2g。
-玉米油:5g。
-無鋁泡打粉:1g
-細糖:6克
-紅豆沙:3湯匙
-醬油:2勺。
-用雞油調味辣椒醬:2湯匙
-孜然粉:1/2茶匙
-細砂糖:1.5勺
-五香粉:半勺。
-水:半碗
-洋蔥:小壹半。
熟芝麻:10克
-脆皮材料:1勺
-玉米油:30g。
-低筋面粉:30g。
-展開所需的材料:10g(根據個人喜好增減)
-孜然粉:2克
-黑胡椒:1克
-胡椒粉:2克
生產步驟:
1.將252g中筋面粉、2g鹽、5g玉米油、1g無鋁泡打粉、6g細砂糖倒入盆中，然後慢慢倒入160g溫水，用筷子攪拌至面團絮狀。
2.揉成面團，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
3.15分鐘後，再次揉面團，揉平，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
4.準備好醬料，將蔥、蒜、香蔥切成小丁，將3湯匙紅油豆瓣醬、2湯匙醬油、2湯匙雞油辣椒醬、1湯匙半細砂糖、半湯匙五香粉、半碗水倒入碗中，攪拌均勻。
5.鍋內倒入適量食用油，將蔥花、蒜末、蔥段放入鍋中，用中小火煸炒出香味，然後倒入剛剛拌好的壹碗醬料，中火加熱的同時攪拌，煮至冒泡後轉小火慢燉。
6.煮到醬汁有點稠，倒入白芝麻和1湯匙蠔油，中火煮半分鐘左右，關火。
7.將調好的醬料倒入碗中備用。
8.繼續做脆皮部分。將30克玉米油加熱後，與30克低筋面粉混合。
9.然後準備展開部分。將2g孜然粉、2g花椒粉、1g椒鹽、少許味精倒入碗中拌勻。
10.把松了的面團移到揉面板上，搟成大薄片，薄片壹定要足夠薄，這樣搟出來的層次更多，口感自然更好。
11.然後鋪上壹層糕點，撒上適量調料。
12.上下對折，再左右對折，收口部分向下。
13.再搟成薄片，然後鋪上壹層糕點，撒上適量調料。
14.上下折疊，然後左右折疊，蓋上保鮮膜放松10分鐘。
15.將松開的面團再次搟成薄片，然後切成細條。
16.將薄皮條搓幾下，放在面板上壓平。
17.電餅鐺刷壹層油，將壓平的面團放入電餅鐺，表面再刷壹層油，烤至兩面金黃。