做蛋餃需要準備以下工具和食材:
蛋餃成型用的金屬勺，不要像食堂的湯那樣呈半球形，深度可以容納壹把大飯勺在餃子裏。壹小碗油，加固體豬油，會更好。筷子，小勺子。雞蛋夠多了。五花肉半斤左右。
具體制作步驟如下:
第壹步，準備壹個幹凈的小碗。在碗裏打3-5個雞蛋，打碎備用。將買來的五花肉清洗幹凈，剁成肉末，加入少量蔥和料酒。如果想讓肉餡的口感更好，可以在肉餡中加入壹些打好的雞蛋，讓肉餡吃起來有點韌滑，包起來也不容易散，但是雞蛋不要加太多，不然口感會很黏。
第二步，打開爐子，準備做雞蛋餃子。先將準備好的金屬勺子預熱，同時用生姜擦拭勺子，既能減少雞蛋的腥味，又能防止雞蛋粘在勺子上。如果是新手，就把火關小，因為大了容易燒著。
第三步:將大勺均勻塗油，然後用小勺將壹勺蛋液倒入大勺中，將大勺平放在火上加熱5秒左右(視火有多大而定)。等底部有點凝固了，就可以開始轉動大勺子讓蛋液在勺子裏轉了。
轉彎的時候不用太擔心。只要火不要太大，蛋餃20秒都不會開始燒。很容易保持蛋液穩定流動。另外，在膨脹蛋液的時候，註意用壹圈凝固的外沿蓋住剛膨脹的蛋液，這樣就不會把蛋皮弄破。
第三步:待蛋皮攤成餃子皮凝固後，讓大勺離開火源，用筷子將肉夾在蛋皮中間。不要貪，不然包不住。如果手太慢，蛋液凝固了，但蛋皮還沒有鋪開，讓湯匙涼壹會兒，再把湯匙加熱，加入蛋液補救壹次。如果補救失敗，就放棄這個蛋皮。兩次加熱後，很多部位完全凝固，包不住餃子。
第四步，加入肉餡後，用筷子沿著蛋皮邊緣輕輕鏟壹鏟。如果初始的油抹得均勻，蛋皮就會和大勺分離，然後用筷子小心地提起蛋皮的壹邊對折，蛋餃的雛形就出來了。最後再加熱，用筷子輕輕戳雞蛋餃子邊緣兩層蛋皮接觸的地方。在熱量的作用下，蛋皮未固化的部分會粘在壹起，蛋餃就完成了。可以拿出來吃。